包粽子剩了一些花生，决定加码，买了猪脚炖了一锅香喷喷的花生猪脚。
【材料】
猪前脚：2根1800g
花生：250g
可乐：350cc
绍兴酒：50cc
酱油：100cc
水：100cc
姜：7-8片
葱：2根
大蒜：3瓣
辣椒：2根
月桂叶：2片
八角：2-3粒
糖：2大匙
油：2大匙
【作法】
1.将猪脚在滚水中川烫后洗净。

2.炒锅放入2大匙油和2大匙糖，中火炒至焦糖化。

3.将猪脚放入，拌炒一下，裹上糖液。这是炒糖色，可以让猪皮颜色漂亮。

4.将炒过糖的猪脚放入压力锅，再放入花生。花生是包粽子剩的，已经泡过水。如果直接用生花生，应该也要事先将花生泡水数小时。  

5.放入姜、葱、辣椒、大蒜、八角、月桂叶。

6.倒入绍兴酒。

7.倒入一瓶可乐、100cc水和100cc酱油。

8.盖上盖子大火煮至泄压阀开始泄气后，转小火再煮16分钟后关火。（如果用铸铁锅煮大约煮1.5小时。）

9.等压力泄掉后，开盖，已经煮好了。

10.猪脚油油亮亮，皮Q软烂，充满胶质，微辣入味好吃！花生更是软烂，入口就化，更是迷人。