准备材料:
1. 白饭:一碗(200克] 冷开水:200克 打成米浆

2. 在来米粉110克 地瓜粉50克 水80克 糖15克盐2克 白胡椒粉适量

3. 熟芋头丁200克

将(1)打成米浆.(2)料拌匀与(1)料混匀.隔热水拌至成团.加入芋丁拌匀.

酱料:豆瓣酱70克 水:200克 细砂糖:45克 煮滚芶薄芡

   

芋头蒸熟.切丁.

米浆.粉料搅拌均匀.用隔水加热拌匀成团.很快.大约3~5分钟即可成团.

   

此时粉团温度蛮高的.带手套较好操作.抹油.做型.一个100克.底部贴不沾纸.

   

放入蒸笼.水滚.起蒸.中火蒸20分钟.关火续焖1分钟后才开盖取出.

   

酱汁很重要.这是我自调的黄金比例.很够味.