首次锅具体验分享献给不沾锅界的霸主「瑞仕钻石锅」！

市面上锅子千百种，各有巧妙长处，日理三餐的我，平时常用的锅具有不沾平底锅、生铁薄锅、铸铁锅和各种陶锅，婚后掌厨至今16年，深知根据烹调习惯与料理所需，选择适当的锅具，绝对有事半功倍的效果。家里几款锅具，除了不小心打破以外，只有不沾锅是有使用寿命的，印象中换过的几把不沾锅，有的蜜月期很短，即使再小心使用、清理，很快就失去不沾的效果。所以之前听到脸友大赞瑞仕钻石锅耐用，便默默记在心里，直到这次体验「28cm圆形深煎锅」（附可调节蒸气玻璃盖），超过月余的使用心得，总归一句，煮妇真的「服了这锅」！

开箱的第一印象，没话说，就是质感好，触感结实，锅身比较厚，拿起来果然比起他牌不沾锅重，翻过来看锅底，没想到底部真有文章，比市售其他不沾锅多了一层有细纹闪亮亮白金色锅底，后来实际使用，发现这层加压浇铸的超厚锅底是有学问的，不过呢先卖个关子，请大家耐心往下看啰。

Swiss Diamond于1974年在瑞士谢尔市（Sierre）设立总部，以生产不沾锅起家。由于研发采用先进的加压浇铸工艺制成厚实的铝合金锅身，热能传导快速又均匀，保温效果极佳，并使用钻石晶体浇铸在锅具表面的技术，这项研发不但获得日内瓦国际发明展金牌奖，更得到瑞士政府特许Swiss Diamond的产品上以瑞士国旗做为商标之殊荣。

瑞仕钻石锅结合真钻与特硬耐久层的技术，大大提升不沾效果与锅具寿命，其锅身100%瑞士制造、瑞士原装进口，至今畅销全球四十余国家，难怪多次被国际权威机构评选为最推荐的锅具品牌。

许多朋友工作忙碌，三餐外食，厌倦油腻外食、想自己简单做点晚餐的时候，如何快速上菜是有诀窍的。煮妇就利用瑞仕钻石锅的优点示范两道食谱，让大家轻轻松松在有限的时间里完成上班日的低油烟晚餐。

第一道是「青酱鲑鱼炖饭」，上餐馆才能吃到的炖饭，在家里用瑞仕钻石锅，先煎鱼再下生米炖煮，一锅到底、省时省力，成品漂亮又美味。平时煎鱼，锅要烧热、油要够多，确实让热油「润」过锅面才能下鱼。有时还在流理台这边洗洗切切，一个不注意就把油烧得太热，直冒白烟；但如果油温不够就放下鱼排，后果有多惨烈就不用我形容了。若使用瑞仕钻石锅，冷锅放一点点油就能把食材煎得美观又香酥。甚至处理鲑鱼这类本身带油脂的食材，锅里不用放油，直接靠热力逼出鲑鱼本身油脂，煎出金黄却不干柴、卖相绝佳的鱼排根本小事一桩。至于炖饭需要保温效果好的锅子，这也是瑞仕钻石锅的强项，搭配密合度高的玻璃盖，有旋钮可调节蒸气，不但容易监控米粒烹煮情况，最重要的是高汤加热产生的水蒸气全留在锅中不会白白散失，全程保持中火偏小的火力，由于加厚的锅底导热效果极好，我才知道生米煮成熟饭原来也能这么简单快速！

【青酱鲑鱼炖饭】（2人份）材料与做法：
鲑鱼排250g、洋葱50g、蒜15g、高汤600c.c.左右、炖饭专用米160~180 g、罗勒青酱2大匙。

步骤
1. 鲑鱼排抹上一层薄盐备用，文火烧热锅子后直接放入鲑鱼排，两面煎熟后取出，稍微放凉后弄碎鱼肉，若喜欢吃到整块鱼排，则预留部分完整鱼排，其余弄碎使类似鱼松。

2. 利用锅中逼出的鲑鱼油脂炒香切碎的洋葱与蒜头，下米粒与鲑鱼松翻炒。
3. 分次倒入高汤拌炒，每次加高汤到漫过米粒的高度即可，盖上锅盖以中小火焖煮。透过玻璃盖观察米粒吸收高汤状态，重复添加高汤、翻炒并加盖焖煮的步骤，直到米饭接近喜爱的软硬度。

4. 放青酱与饭料炒匀，另以盐巴或乳酪粉调整咸淡；如欲增加炖饭润口度，可额外加入适量鲜奶油拌炒。

接著第二道是「义式培根蛋面」，这道经典面食材料与做法都相当简单，但风味要好，一开始煸香培根的步骤很重要。将剪碎的培根放入瑞仕钻石锅，以中小火加热，因为加厚锅底导热快且热度均匀，很快就能煸出培根的油脂，不用额外放油也可以把面炒得香喷喷。

【义式培根蛋面】（2人份）材料与做法：
培根100g、蒜仁15g、义大利面（干燥）160~180 g、蛋黄2颗、黑胡椒粉与乳酪粉适量。

步骤
1. 将蛋黄、乳酪丝与黑胡椒粉一起打散，蒜仁切末，培根剪碎。
2. 烧开半锅水，加入1大匙盐巴，以伞状方式下义大利面，煮面时间比包装上少一分钟，捞出面条备用（保留一小碗煮面水，其余倒掉）。
3. 接著以中小火炒香培根，至边缘呈焦酥，取出备用。
4. 用逼出的培根油脂炒香蒜末，加入面条，转大火拌炒使面条吸附油脂与蒜香，并适度加入煮面水调整面体湿润度。
5. 熄火移锅，使面条稍微降温，加入步骤1的特调蛋黄液与步骤4的培根碎，一边搅拌面条使均匀沾裹蛋黄液，最后撒上乳酪与黑胡椒粉。

除了上面示范的两道异国料理食谱，体验产品的一个多月以来，我也用它做出许多日常料理，每天早餐要做三明治，无油煎蛋对瑞仕钻石锅来说只是最简单的起手式，白净软嫩的煎蛋轻轻松松就完成；即使想煎出「赤赤」的老蛋或有满满葱花的葱蛋，油也只要放一滴滴，完全不用担心一早就吃得太油腻或弄得满身油烟味。

至于芋粿巧或萝卜糕等容易「巴锅」的食材或者容易煮碎的食材如豆腐，用生铁锅来煎的话，锅子必须烧得够热、油要够多，才有可能保持食材外观的完整；用瑞仕钻石锅来煎，只要放1小匙约5c.c.的油，也不用等热锅，成品煎到香香酥酥真简单。

对了，我家也常做的川菜「干煸四季豆」以及眷村家常料理「炒馒头」，都需要文火慢慢煸炒或干焙，以往用生铁锅很容易出现温度一下拉太高，造成食材过焦的问题，改以钻石锅来烹调，温度稳定，锅面宽平，食材受热均匀，几乎不太需要顾火或频繁翻动，省力许多。

另外，像今年洋葱大产，想用实际行动支持台湾农业，来做「法式洋葱汤」就对啦。经典做法虽然费时，但使用钻石锅来炒制，奶油不容易烧焦，锅体聚热度高，很容易把洋葱丝炒出焦糖色，带出洋葱甜味，是一款人人爱的异国汤品，请务必试试。

由于锅具绝佳的不沾效果，因此只要用软布搭配家事皂（或稀释过的洗洁精），不费力就能清洗干净，也可放入洗碗机。对了，瑞仕钻石锅适用于大部分炉具，常用的瓦斯炉、电陶炉、黑晶炉都没问题，家里用电磁炉的朋友可挑选适用电磁炉的锅型。同时，锅具耐热高达260°C，因此家里烤箱够大的话，整锅放入烤箱加热也行。

经过一个多月的频繁使用，煮妇深深觉得瑞仕钻石锅结合了不沾锅与铸铁锅的优点，低油烟烹调有益掌厨人的健康，高效聚热保温又充分发挥热炒与炖煮的功能，一锅多用，节省空间，真心赞它为不沾锅界的霸主。产品不含PFOA，只要细读使用说明，便可安心使用，是一「咖」非常容易上手的锅子。有兴趣朋友可先观赏Youtube上介绍Swiss Diamond 产品特色的影片：
https://www.youtube.com/watch?v=0t-jXEBu1m4

以及官网上的食谱示范影片：
起司蛋糕：https://www.youtube.com/watch?v=-Dl9_yv8NRY&feature=youtu.be

产品官网：
http://www.worldkitchen.com.tw/product.php?id=27