HAMBURG LABO ‧ ハンバーグラボ

营业电话：075-352-9123

营业地址：京都府京都市下京区西洞院通四条下ル妙伝寺町694 ウエストケープ 101

营业时间：11:30 a.m.~ 15:00 p.m. & 17:30 a.m.~ 22:00 p.m.  ( 公休日 : 星期三 )。

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■ 用餐日期：2015.07.04

■ 消费金额：¥ 2360

◈ 今日晚餐 : 纯牛肉汉堡排(京都牛-100%，medium) ，沙拉，面包，玉米浓汤。

◈ 官网连结 : http://www.hamburg-labo.com/ 

去年分享 Hotel MyStays Kyoto Shijo ‧ 京都四条麦斯泰酒店 时，

日旅板的板友便一同推荐在附近的美味汉堡排人气店 HAMBURG LABO ，当时就立刻笔记下来!

时隔一年，再次入住 Hotel MyStays Kyoto Shijo ‧ 京都四条麦斯泰酒店，

当然，排订 HAMBURG LABO 为晚餐所选。

** Hotel MyStays Kyoto Shijo ‧ 京都四条麦斯泰酒店 ** 

连结: [住宿] 京都 - Hotel MyStays Kyoto Shijo ‧ 京都四条麦斯泰酒店

或许是我观察力不够，或许是 HAMBURG LABO 的门面太过低调，

其实 HAMBURG LABO 的确切位置是在 Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo ‧ 京都东京三井花园酒店 对面，

(去年在 Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo ‧ 京都东京三井花园酒店 住两晚竟然都没发现耶)

因此，前来的话会建议搭巴士在「四条西洞院」下车，方便十分。

** Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo ‧ 京都东京三井花园酒店 ** 

连结: [住宿] 京都 - Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo ‧ 京都东京三井花园酒店

HAMBURG LABO  曾获得 [ 食べログ ] [ Tabelog ] 2009 Best Restaurant。

HAMBURG LABO 为狭长型空间，除了吧台旁的坐位外，里面还有可容纳多人的用餐坐席；

而入口处摆设的「京都产黑毛和牛认定书」相当显目。

  

询问之下，HAMBURG LABO 没有英文版 menu，只好用破破的片假名记忆慢慢研究  :目

解读之后为: 汉堡排的种类有三种，从左至右分别是 纯猪肉(ぽーく 100%)、纯牛肉(京都牛 100%)、牛猪混合 (黄金比例)，

大小有Small、medium and large，酱汁部分为三选一  ( ネギ塩: 葱盐酱、和风酱油、デミグラス: demi-glace 多明格拉斯酱)，

Topping为可加价在汉堡排上加入其他佐料，

另外，也可选作为套餐 ( ライス Set:饭、パン Set: 面包、サラダ Set: 沙拉)；

如果嫌Topping的种类不够多的话，就可参考红色框框，还蛮多变化搭配的!

不仅于此，当时 HAMBURG LABO 还有递上一张 special menu ，繁衍地多元多样。 

 

饮品方面则从红酒(还细分不同产区)、白酒、啤酒、鸡尾酒至无酒精饮料，通通都有。

由于第一次前来，想尝尝 HAMBURG LABO 食材食物最直截的质地和滋味，

因此点了完全无佐料变化的纯牛肉汉堡排(京都牛-100%，中的) 搭配ネギ塩-葱盐酱，

并加价一份 サラダ-沙拉 以及 パン - 面包套餐。

坐在吧台的好处，就是能目不转睛地观看主厨每一个动作；

熟练地将汉堡排肉在两手中来回拍打，(听丸妈说这样可以将里面空气拍打出来，肉才会紧实)，

再专注地将其翻面、熟成至摆盘，那神情和态度，呼应了内心对日本既有的印象: 精工细腻追求完美，

觉得在等待的过程中也是一种享受。

汉堡排摆设简素却仍感到纤巧别致，

所点的纯牛肉汉堡排外表煎的恰到好处，里面则是出乎意料地柔嫩却又不失弹口，

且一切开的瞬间肉汁徐徐喷出，无论沾酱与否，每一口细细咀嚼都余味无限，相当好食!

佐餐点的面包、玉米浓汤和沙拉虽说不上惊为天人，但都有到位，

这样的分量对我来说刚刚好，用餐完毕后心生满足耶。

♥♥♥

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◈ 享乐小笔记

来到 HAMBURG LABO，让我对汉堡排有了不同的说解，

不再局限于豪迈奔放的个性，而是有著精致细腻的一面，

无怪乎板友强力推荐。