HAMBURG LABO ‧ ハンバーグラボ

營業電話：075-352-9123

營業地址：京都府京都市下京區西洞院通四條下ル妙伝寺町694 ウエストケープ 101

營業時間：11:30 a.m.~ 15:00 p.m. & 17:30 a.m.~ 22:00 p.m.  ( 公休日 : 星期三 )。

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■ 用餐日期：2015.07.04

■ 消費金額：¥ 2360

◈ 今日晚餐 : 純牛肉漢堡排(京都牛-100%，medium) ，沙拉，麵包，玉米濃湯。

◈ 官網連結 : http://www.hamburg-labo.com/ 

去年分享 Hotel MyStays Kyoto Shijo ‧ 京都四條麥斯泰酒店 時，

日旅板的板友便一同推薦在附近的美味漢堡排人氣店 HAMBURG LABO ，當時就立刻筆記下來!

時隔一年，再次入住 Hotel MyStays Kyoto Shijo ‧ 京都四條麥斯泰酒店，

當然，排訂 HAMBURG LABO 為晚餐所選。

** Hotel MyStays Kyoto Shijo ‧ 京都四條麥斯泰酒店 ** 

連結: [住宿] 京都 - Hotel MyStays Kyoto Shijo ‧ 京都四條麥斯泰酒店

或許是我觀察力不夠，或許是 HAMBURG LABO 的門面太過低調，

其實 HAMBURG LABO 的確切位置是在 Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo ‧ 京都東京三井花園酒店 對面，

(去年在 Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo ‧ 京都東京三井花園酒店 住兩晚竟然都沒發現耶)

因此，前來的話會建議搭巴士在「四條西洞院」下車，方便十分。

** Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo ‧ 京都東京三井花園酒店 ** 

連結: [住宿] 京都 - Mitsui Garden Hotel Kyoto Shijo ‧ 京都東京三井花園酒店

HAMBURG LABO  曾獲得 [ 食べログ ] [ Tabelog ] 2009 Best Restaurant。

HAMBURG LABO 為狹長型空間，除了吧檯旁的坐位外，裡面還有可容納多人的用餐坐席；

而入口處擺設的「京都產黑毛和牛認定書」相當顯目。

  

詢問之下，HAMBURG LABO 沒有英文版 menu，只好用破破的片假名記憶慢慢研究  :目

解讀之後為: 漢堡排的種類有三種，從左至右分別是 純豬肉(ぽーく 100%)、純牛肉(京都牛 100%)、牛豬混合 (黃金比例)，

大小有Small、medium and large，醬汁部分為三選一  ( ネギ塩: 蔥鹽醬、和風醬油、デミグラス: demi-glace 多明格拉斯醬)，

Topping為可加價在漢堡排上加入其他佐料，

另外，也可選作為套餐 ( ライス Set:飯、パン Set: 麵包、サラダ Set: 沙拉)；

如果嫌Topping的種類不夠多的話，就可參考紅色框框，還蠻多變化搭配的!

不僅於此，當時 HAMBURG LABO 還有遞上一張 special menu ，繁衍地多元多樣。 

 

飲品方面則從紅酒(還細分不同產區)、白酒、啤酒、雞尾酒至無酒精飲料，通通都有。

由於第一次前來，想嚐嚐 HAMBURG LABO 食材食物最直截的質地和滋味，

因此點了完全無佐料變化的純牛肉漢堡排(京都牛-100%，中的) 搭配ネギ塩-蔥鹽醬，

並加價一份 サラダ-沙拉 以及 パン - 麵包套餐。

坐在吧檯的好處，就是能目不轉睛地觀看主廚每一個動作；

熟練地將漢堡排肉在兩手中來回拍打，(聽丸媽說這樣可以將裡面空氣拍打出來，肉才會緊實)，

再專注地將其翻面、熟成至擺盤，那神情和態度，呼應了內心對日本既有的印象: 精工細膩追求完美，

覺得在等待的過程中也是一種享受。

漢堡排擺設簡素卻仍感到纖巧別緻，

所點的純牛肉漢堡排外表煎的恰到好處，裡面則是出乎意料地柔嫩卻又不失彈口，

且一切開的瞬間肉汁徐徐噴出，無論沾醬與否，每一口細細咀嚼都餘味無限，相當好食!

佐餐點的麵包、玉米濃湯和沙拉雖說不上驚為天人，但都有到位，

這樣的分量對我來說剛剛好，用餐完畢後心生滿足耶。

♥♥♥

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◈ 享樂小筆記

來到 HAMBURG LABO，讓我對漢堡排有了不同的說解，

不再侷限於豪邁奔放的個性，而是有著精緻細膩的一面，

無怪乎板友強力推薦。