為什麼有人說做水煮魚用黑魚最好？
水煮魚片是一道經典的川菜，年輕人尤其喜歡，近些年，甚至有些店面拿這個菜作為單品銷售，也取得了不錯的業績。
做水煮魚片的魚類，比較傳統的一般都是鯉魚，草魚，青魚，花鰱，黑魚。
鯉魚肉質發紅，做出來的魚片色澤不夠美麗。
草魚肉質白，但是魚片不成型。
青魚品質高，但是市場供應量有限，不是隨時隨時都能買到。
花鰱肉質白嫩，但是魚片特別容易破。
黑魚口感粗，但是因為魚肉緊緻，片出來的魚片精工處理之後，能夠保持較好的形狀，同時，市場供應量比較充足，所以才會有很多專業店選用黑魚作為水煮魚片的基材。
但是因為黑魚的價格成本較高，很多小店為了節約成本，大部分人都會選擇花鰱或者草魚作為水煮魚片的基材。
選用黑魚作為水煮魚片的基材，我感覺大部分的原因，還是為了好看吧。
不管用什麼魚類作為基材，相比於其他的肉類，吃魚還是比較健康的。
以上言論純屬個人觀點，如果有其他的不同意見或者建議，可以給我留言或者私信我。
謝謝！！！
水煮魚除了麻辣鮮香燙的特點，還有一點就是魚肉要滑嫩。做熟的魚肉嫩不嫩，除了烹飪手法，魚肉選材也有講究。一般來講，家庭做水煮魚選材還是以鯉、草、鰱魚比較好，碼好味的魚片下鍋後肉色變白即可，嫩滑度容易掌握(缺點是這幾種魚的刺較多)。黑魚雖說刺少，肉不易碎爛，但肉質發硬，滑嫩度如果不是專業廚師操作不易控制。東西南北，水煮魚這道菜和不同地域，不同烹飪技法，不同飲食文化有著直接聯繫。我(四川)一般選擇三斤左右的花鰱做水煮魚。
黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。作為藥用，具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用。
各有各的口味。黑魚肉質軟，口感不錯。不過我個人比較喜歡吃草魚跟大頭魚。
主要是刺少入味 口感極佳 營養價值高 使用人群較多 老年人和小孩 不用擔心刺多的問題 中國傳統孝道。
沒聽說水煮魚用墨魚做，個人覺得水煮魚用草魚做最好
黑魚可以做水煮魚。但是黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥，做出來的味道才好。
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