昨天去上了手邑教室的年菜料理，今天立马来复制其中学的一道糖醋黄鱼。没买到一整条的黄鱼也不打紧，鲷鱼腹一样可以达成计划。首先先把鲷鱼腹切块，裹上太白粉。同时切上三丝: 葱丝、姜丝以及辣椒丝(老师还有加香菜)，泡饮用水备用。起一油锅，约180度，开始把鲷鱼块下去炸，同时开始准备糖醋酱。番茄酱100g、细砂糖80g、醋120g以及盐10g，10g的盐算多的，不过就要这么多盐，才可以镇得住酸甜味，要不吃到后来就会过腻，这就是去上课的美妙，不讲不知道呢。将糖醋酱煮滚后以适量芡水勾芡，炸鱼块取出，马上淋上糖醋酱汁，再铺上三丝。色香味俱全的糖醋鱼片上桌。三丝搭上糖醋酱真是好吃，鲷鱼块厚实饱满，马上又带了3个便当。

除此之外，还有昨天上课的成品: 荷叶叫花鸡，古早时候将杀好的鸡不去毛直接裹上泥巴去烤，剥掉泥巴时自然鸡毛跟著掉。现代作法将整只鸡去骨，再把肉丝、家乡肉、笋丝等地填料炒好塞入，再用面团取代泥巴，以玻璃纸包覆整只鸡，再用荷叶包好，最外层就用面团整个包复住，烤上一个半钟头，要吃的时候就用红布或红纸盖煮，拿锤子敲碎，所谓一敲福气，二敲财气，三敲运气，讨个好兆头的菜令人为之一暖。也愿福气、财气、运气都光临我们家，来年顺心顺利