水果造型绿豆沙小点ขนมลูกชุบ (Kanom Look Chup)

     

这点心在过去是送礼餽赠或是宫廷等重要宴会场合所使用，即便时至今日，在路边摊就可轻松购得；却仍保有其重要地位，许多宴客的场合，仍旧少不了这一味...像是东方文华等五星级大饭店的甜点台上，都不能少了它。最主要的理由，便是其精致的做工，需要一双巧手来将原本软绵绵的绿豆沙，塑造出各式不同的样貌。制作过程说来简单，但却非常耗时。首先要将去皮的绿豆(即绿豆仁)洗净泡水后蒸熟，接著加入适当比例的椰奶以及砂糖，充份拌匀后入炒锅炒成绿豆沙。之后再揉搓捏速成喜爱的蔬果样貌，像是：辣椒、香蕉、樱桃、芒果、木瓜、莲雾等...插上竹签，适当的著色后，裹上果冻粉(果胶)，静置等待凝固即可。 

色彩鲜明诱人的ขนมลูกชุบ，造型逼真又可爱，尝起来的感觉是绿豆沙的绵密融合椰奶的芳香，表层的透亮果冻也爽口有弹性。只不过泰国的各式甜点几乎都"非常甜"，这道甜点当然也不例外，而每个人其实对"甜味"都有不同的标准，莎拉大约可以承受1-2个，便无法再多吃了...所以建议大家在购买时要分食，否则独自吃完一盒会很腻，也会增加很多热量，不可不慎！

 

图说：价位在20~30泰铢/盒 (价位与购买地点有关)

     

 

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(泰文网站，但有大量图片，可以看图了解详细制程)

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