冰凉的布丁,是夏天的好甜点,滑顺润口


往常都是做"烤"布丁
首次尝试做"蒸"布丁
方便快速以外
味道滑顺美味
一点也不输烤布丁

做布丁的材料很简单
没想到简单平凡的几样材料
可以组合做出这么美味的甜点
还是老少咸宜
从小吃到大都不会腻的甜点

冰箱里有许多自己做的杏桃果酱
舍弃焦糖而改用果酱
让布丁有不同的风味与变化
下次可以换换不同口味的果酱组合
变化更多更有趣


做法: (4人份)

1. 蛋黄3颗,加入30g细砂糖,用搅拌器打匀,整个蛋液癌色变浅,变成乳白色及可
2. 准备一个小锅子,加入牛奶100ml和鲜奶油200ml,放到炉子上中火加温,煮到微滚 
    牛奶与鲜奶油的比例可自行调整,总体积维持300ml即可
3. 取1-2大匙的奶水,加到蛋黄液中快速搅拌,边加边搅,直至整个蛋液与奶水完全混匀
4. 将锅里剩下的奶水,通通加到蛋液中,同时加入半小匙的杏仁萃取液,快速搅拌,全部混匀
5. 想要吃口感更滑顺的布丁,可以把蛋奶液过滤网一次
6. 蛋奶液加到容器中,我用的是一人份的小烤盆来分装
7. 大同电锅法: 放到电锅中蒸,外锅一杯水
    蒸笼: 布丁盆放到蒸笼中(要等大火把水煮滚后,再放上蒸笼)
            以大火先蒸1分钟,然后转成中小火蒸15分钟
8. 蒸好的布丁,放凉,冷却后,表面加入一层杏桃果酱(参考旧文"季节限定的自制杏桃果酱")
   放入冰箱冷藏半天(或一晚) 

 
乍看之下很像奶酪的蒸布丁 



文章照片版权所有,未经同意,请勿任 意转载刊登

希腊媳妇勇闯欧洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available athttp://hsuenchin.pixnet.net/blog