天氣變熱了
來個酸酸甜甜的檸檬糖霜戚風蛋糕
蛋糕體中的水份使用了檸檬汁
吃起來微酸不會太甜膩
表面的檸檬糖霜冰過後會有點脆脆的
還有多了檸檬皮的香氣。

材料：
蛋黃麵糊：蛋黃4顆、細砂糖16g、液體植物油32g、檸檬汁40cc、低筋麵粉72g。

蛋白霜：蛋白4顆、檸檬汁4cc 、細砂糖48g。

檸檬糖霜：純糖粉80g、檸檬汁20cc、檸檬皮適量。(糖和檸檬汁約4：1)

烤模：約5吋烤模二個(直徑約11.5cm)。

參考食譜：Carol自在生活的「檸檬糖霜戚風蛋糕」

步驟：
1.烤箱先預熱約170度，材料分別量秤好，蛋黃蛋白分開。
2.蛋黃加糖拌勻，之後加入液體油拌勻。
3.加入低粉(過篩)和檸檬汁，分二次加入，輕輕拌勻。
4.蛋白高速打出粗的泡泡，加入檸檬汁。
5.稍微出現細紋時加入1/2的糖，再用中高速打至接近濕性時再加入剩的1/2糖。
6.再繼續打至接近乾性發泡，蛋白霜表面有光澤，最後再低速反方向畫幾圈。
7.取1/3加入蛋黃鍋輕輕拌勻，再倒回蛋白鍋由底下往上切拌勻。
8.倒入烤模中，表面抹平，敲幾下敲出較大的氣泡，再用筷子在麵糊裡畫圈圈把小氣泡弄掉。
9.烤箱170度，烤10~12分鐘，取出表面畫線，調至150度再烤約20~25分鐘。
10.用竹籤插入中心沒有沾粘即可，取出後敲一下敲出熱氣，之後倒扣放涼就可脫模。
11.純糖粉過篩(因容易結塊)，加入檸檬汁拌勻，成緩慢流動狀態。
12.淋在放涼的蛋糕表面，側面呈現自然流落狀，上面再撒上些檸檬皮。