「金秋之时，燥气当造。」寒露之后，秋的氛围愈发浓重，身体是最诚实的，能明显感受到秋燥。所以在这个时节，宜吃滋润之食，譬如梨。

梨，成熟于秋冬季，若真要探究梨的功效，无外乎润肺清燥，止咳化痰。《本草纲目》对梨的记载：「梨者，利也，其性下行流利。」秋季吃梨，也是正当时节。

一进入秋天，喉咙不免会干燥咳嗽。往常这个时候家里必定会熬煮银耳百合羹或者雪梨炖瘦肉汤，来滋润滋润。但是水果在水中煮沸时总会发出一股令人不太愉悦的味道，炖好的雪梨汤里咸中带酸。

若要探究出煮梨的好法子，大概法国人做出来的红酒雪梨会是一道秋日里不错的甜品。红酒雪梨，对酒与梨没有过分的严格要求。选择一般的干红与梨即可，当葡萄与雪梨两种水果交织在一起，酒体的色泽的升温中渗入到梨的每一寸肌理。梨从雪白转变为艳红色，散发著葡萄酒的香气。

秋日里，当外面天色暗沉，屋里烹酒煮梨，酒精在加热中弥漫著屋里，著实是一番好时光。煮好的梨子，不宜立刻入口，在冰箱中冷藏一下，不失为秋天的一道好甜品。

红酒煮梨

材料：

雪梨2个

红酒300ml

冰糖适量

柠檬皮与柠檬汁适量

做法：

1、雪梨削皮去核，切成块状；

2、柠檬用盐洗外皮。磨出表面的皮，不要白色皮的部分；

3、雪梨放奶锅中，加红酒至没过雪梨；

4、放冰糖与柠檬皮；

5、开大火，煮至沸腾后，换小火继续煮15分钟；

6、做好的雪梨最后加点柠檬汁，放冰箱冷藏。

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撰文&编辑 | 胖妹

图片 | 胖妹

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