怎么用小米椒制泡椒？
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怎么用小米椒制泡椒？
小米椒制作泡椒比较简单，洗净后直接放入泡菜坛子里，经过泡渍发酵就成了泡椒。不过前提是你得有一坛子泡菜酸水。
如果是首次制作泡椒或泡菜，首先买一个泡菜坛子，玻璃或陶瓷坛子都可以。坛子用清水洗净后用开水烫一下，再用少量白酒涮一遍杀菌。
接下来把开水烧开倒入泡菜坛里，放盐、冰糖、等到坛子里的水放凉，倒入少量白酒、干辣椒、花椒、再把洗净的小米椒放入坛中同时还可以把其它种类的蔬菜放入坛中一起泡制。首次做泡菜适合泡根茎类蔬菜，如嫩姜，大蒜，芹菜根，蒜苔，胡萝卜等蔬菜。大概泡两个星期左右，就发酵好了！（气温决定发酵的时间）
泡椒泡好后，可以捞出当开胃小菜吃，也可以做调味料用。鱼香肉丝，酸菜鱼，鱼香茄子等菜肴都离不了泡椒和酸菜。以后可以随时添加蔬菜泡制，根据坛子里的酸水咸淡，放盐，放酒，加水，或放其它调味料。
我家也有一坛子泡菜，里面泡制了好几样蔬菜，有泡辣椒，但唯独没有泡小米椒，因为家人怕辣。泡菜坛里酸水也有很多年的历史了。
看过我的回答，您是不是也想尝试著泡上一坛子开胃小菜小米椒或者泡菜？
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