这次将上次做泡菜炒猪肉剩下的五花肉拿来做姜汁烧肉, 配上泡过冰水的葱丝真是美味! 虽然用一般的锅子炒这道菜也可以, 但是用griddle pan的效果会更好, 猪肉焦脆软嫩的口感会更分明, 这点从煮完后锅中剩下的猪油量就可清楚看到, 似乎是griddle pan可以逼出更多油, 也就是让人少吃些油下肚~

 

材料

姜 1根磨成约1汤匙的姜汁

黑豚五花肉(Kurobuta/Berkshire pork belly) 0.3磅

葱 1根

洋葱 半颗切丝

酱油 1汤匙

米酒 1茶匙

糖 1茶匙

麻油 1茶匙

黑芝麻 1茶匙

做法

1. 五花肉先用姜汁, 酱油, 糖, 米酒, 麻油腌一天

2. 葱切细丝泡冰水备用

 

3. 拿一个griddle pan烤盘, 加入洋葱烤到洋葱略软, 拨到烤盘旁边

 

4. 一片片加入肉片, 烤到稍微焦黄后翻面, 烤到另外一面也焦黄

 

5. 将肉片跟洋葱拌匀, 撒上黑芝麻再拌炒一下即可