這次將上次做泡菜炒豬肉剩下的五花肉拿來做薑汁燒肉, 配上泡過冰水的蔥絲真是美味! 雖然用一般的鍋子炒這道菜也可以, 但是用griddle pan的效果會更好, 豬肉焦脆軟嫩的口感會更分明, 這點從煮完後鍋中剩下的豬油量就可清楚看到, 似乎是griddle pan可以逼出更多油, 也就是讓人少喫些油下肚~

 

材料

薑 1根磨成約1湯匙的薑汁

黑豚五花肉(Kurobuta/Berkshire pork belly) 0.3磅

蔥 1根

洋蔥 半顆切絲

醬油 1湯匙

米酒 1茶匙

糖 1茶匙

麻油 1茶匙

黑芝麻 1茶匙

做法

1. 五花肉先用薑汁, 醬油, 糖, 米酒, 麻油醃一天

2. 蔥切細絲泡冰水備用

 

3. 拿一個griddle pan烤盤, 加入洋蔥烤到洋蔥略軟, 撥到烤盤旁邊

 

4. 一片片加入肉片, 烤到稍微焦黃後翻面, 烤到另外一面也焦黃

 

5. 將肉片跟洋蔥拌勻, 撒上黑芝麻再拌炒一下即可