感謝老爺終於完成我的麴箱（Muro）

不過我也差不多想宰人了

因為實在等好久，而且我原本要花錢請別人做

花的錢跟自己去買材料的錢差不多啊！

其實老爺平時很忙很忙，要做麴箱根本是夢

可是他就堅持自己量尺寸和訂做合我們空間的麴箱

的確是的～從頭到尾從挑木材和設計存放的方式他都一一自己來

終於終於啊～麴箱完成了！

雖然還有幾點需要改，但基本上麴箱已經可以運作了

至於麴箱是做什麼的呢？

其實他就像麴室，發麴的時候用的

發的麴可以用來作味噌、豆醬和很多發酵的食物

因為有溫度和溼度的控制

所以一方面也可以拿來做簡單的發酵箱

例如我麵包發酵時，因為室內溫度過低

我就乾脆送到這裡來

像前幾天的玉米沙拉麵包我就用了這麴箱來發酵

酵母則用了朋友送的天然酵母

好喫的麵包就這樣烤出來了

不過當初做麴箱的真正目的是因為家裡環境不夠穩定發麴

有了麴箱後，前幾天發的米麴就超級順利的

不但溫度穩定到我以為溫度計壞了，出來的麴也很漂亮

唯獨有點美中不足的是我太爽了，沒去換個位子

其中一盒麴的底部沒發到，因為都變米乾了

第一批發好的麴，我早決定好要做太久沒做的味噌

黃豆我可是前一晚乖乖的顆顆的挑好的出來準備做味噌用

這次美中不足的是我沒先讓它發芽，然後再來做味噌

（下圖是蒸好的黃豆）

因為同時間朋友也發了一批麴，她講到要做紅豆味噌

我也非常有興趣，趕緊衝去日本店買紅豆

老實說這紅豆真是我買過最美的

不拍張照片真是太可惜了

蒸成紅豆泥，準備和鹽和麴混成紅豆味增

成品！！

紅豆味噌要等半年，米味噌也差不多

聽說每個月都要天地返

可是我真的很懶這麼做

所以下次見面應該是半年後了吧！

那天做完味噌後，實在有點忍不住的拿出我應該最少要放一年的豆味噌

這放十個月的豆味麴還不夠成熟，鹹味十足

不過還是塗在在日本一起買的豆腐，然後下去烤來喫

還不錯！不過這味噌得再放一陣子纔好喫

既然要烤豆腐，那就乾脆一點

來做個善哉來喫

用烤好的麻糬丟放煮好熱熱的紅豆湯

烤好的麻糬混在湯裡喫起來真是好味道

才做個味噌而已，一時衝動卻那麼多

最後謝謝老爺幫我完成麴箱

過幾天我準備再來做花生味噌

又會是很忙的幾天！