准备食材:

中筋面粉 135g

火龙果泥 25g 

发酵母粉 2g

鲜奶/奶粉/水 65g

白细砂糖 10g

盐 一小搓

橄榄油 2g 

1.先将火龙果打泥

牛奶跟砂糖.盐先加热 让糖融化(中火约2分钟)

发酵粉加常温水 (一点点就好)溶解

2.除了火龙果泥 剩下的全部跟面粉和再一起搅拌(油这时也要加进来)  

 面团太干加点水 面团太湿加点粉(面团黏手 手沾面粉)

 

拌到成面团 之后再将面团分成两团 

 

3.一团待发酵 一团加上火龙果泥(拌在一起)

盖上湿布或保鲜膜等待15分钟(面团膨胀约一倍大) 

4.接著将面团取出 开始擀面团

 馒头会不会漂亮成功 这里是关键唷!!

将面团三折三擀(两团都要喔!!)

折三次 擀三次~擀的时候会听到面团会有啵啵声(把空气赶出去~~)

5.接著将两色面团等分切割 揉成像水饺皮一样大小的圆 

6.再一片一片叠起来 (需要6片喔)

7.中间切一条线 (只要轻轻地切就好 不要切断喔!!)

8.再从底部细细地卷起来

 

9.在从卷完成的花卷 中间切一半 

再稍微整型一下!!

10.再将整型好的面团 放在烹饪纸上 准备进电锅喽

放进电锅时 要注意面团跟面团要有空隙 不要排太紧密 怕发酵蒸熟时会黏在一起!! 

接著先放著 再发酵15-20分钟(冷热天气不一定 只要面团膨胀1-1.5倍大就好)

 

11.等二次发酵好

找块布将锅盖包起来 (锅盖里可以再放两张餐巾纸吸水)  怕水气滴到面团会丑丑喔!!

蒸的时候锅盖不要盖紧 旁边插支筷子 外锅放1 杯水(约10-15分钟)就好喽!!

电锅跳起来时 不要马上打开唷!!等3-5分钟再慢慢慢将锅盖移开(怕水气滴到馒头!)

蒸起来是不是很美!!

 像打玻尿酸的胖馒头 要记得面皮要擀好 锅盖要注意~~这样馒头皮就会很美唷!! (澎皮澎皮~~)

 

 

  "紫薯双色馒头卷"按这里