「黯然销魂饭」重现！饕客一尝融化了
记者郑凯中、孟国华、林育锋／香港报导
20多年前港片《食神》中的经典桥段，周星驰靠著一碗「黯然销魂饭」，让评审好吃到流泪，如今这道「黯然销魂饭」在香港重现江湖，位于香港砲台山的一间烧腊店，如法炮制当年戴师傅在电影中原创的「黯然销魂饭」，虽然是简单的叉烧、荷包蛋和米饭，但用料相当用心，小小店面一到中午总是坐无虚席。
一刀一刀将油亮叉烧一一切块，员工帮忙盛饭、舀汤，小小厨房各司其职，就连摆盘也很讲究，为的就是这一碗。
店员：「你的黯然销魂饭。」操著正统的广东腔，将饭菜端上桌让人看了口水直流。
记者郑凯中：「这道黯然销魂饭是店家的主打特色，选材也非常用心，像他们的叉烧是选用梅头肉而且肉质相当的细嫩。」
这道菜的名字大家一定很耳熟，因为创意发想源自于这部电影。
电影《食神》：「这碗是…黯然销魂饭！」20多年前，戴师傅在电影《食神》中创造出「黯然销魂饭」 声名大噪，如今店家让名菜重现江湖。
烧腊店店长Anson：「我们想要做的是第一个比较modern现代的卫生的空间，让大家喜欢吃烧腊的客人来光顾。」
▲小小一块叉烧制作相当繁杂。
「黯然销魂饭」说穿了只有叉烧、荷包蛋和米饭，用料简单却处处用心，小小一块叉烧用50多度玫瑰露酒腌制，肉质松软多汁再以酱料和焦糖上色，制作过程相当繁杂。
除了叉烧外，店家特地选用初生蛋，也就是小母鸡生产后的第一窝蛋，比一般鸡蛋小营养价值却更高，就连米饭选择也不容马虎。
烧腊店店长Anson：「我们的米饭用黑龙江的米饭加美国的盐米，混在一起的口感比较好一点。」
顾客：「他的肉比较嫩还有肉汁比较丰富，外面的有时候比较干，这里的吃起来比较tender就是比较容易融化嘛。」
顾客：「不干有肉的味道，应该是今天肉做的吧。」
一道黯然销魂饭组合，搭配菜干汤还有特制酱料要价港币80元，大约台币300多块钱，如果嫌贵，店内烧鹅饭也很吸引人，相较叉烧，鹅肉口感扎实、皮较脆各有特色。
▲店内一到用餐时段总是高朋满座。
这间位于香港砲台山的烧腊店，以黯然销魂饭为主打响名号，连店内装潢都打破旧有烧腊店形象，让小小店面一到中午总是高朋满座，到香港游玩的老饕们，不妨一尝从电影中出来的这道美味佳肴 。
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