四喜丸子里的肉很柴是什麼原因？
這個是問對了人了，我的四喜丸子做的很好，丸子發柴有幾種原因
1.肉餡太瘦，適合的肥瘦比例應該是三比七
2.打餡的時候沒有加水
3.沒有加面
4.沒有加雞蛋
5.馬蹄太少
6.炸的過火了
7.燉的時候火太旺
年菜
1.四喜丸子做法
主料:肥瘦三比七的肉餡一斤
輔料:雞蛋一個，馬蹄八個，麵粉四十克，水一百克，蔥薑末。
調味料:生抽，老抽，鹽，白鬍椒粉，干辣椒，黃酒，花椒大料桂皮香葉。
製作:
首先將馬蹄去皮放入清水中浸泡，
然後將肉餡放入生抽老抽，鹽，黃酒，蔥薑末，加入雞蛋，麵粉，白鬍椒粉，水，攪拌，
之後將拌好的肉餡做成四個大丸子放在盤中備用
之後鍋中放油獅子頭炸一下定型
另起鍋，放入開水加花椒大料桂皮香葉，黃酒，鹽，蔥姜，開鍋後將獅子頭放入鍋中，大火燒開五分鐘以後轉小火，二十分鐘即可，然後在湯裡面浸泡一小時。
（特點是口感軟糯清爽，咸鮮適度）
推薦閱讀：