<食谱>经典台式三杯鸡 - 红露飘香(影音食谱)

每个异乡游子，心中都有思念的味道
可能是一杯酒、或许是一道菜也可能是一个氛围；
还没踏入社会前，食物只是用来填饱肚子
离开了故乡，才发现想念的有千千万万

特别是妈妈最常做确也是爸爸最爱挑惕的那道菜；
宜兰老家的厨房角落，有一箱红露酒，随时都会补满
那是专属于阿爸的味道，也是故乡三杯鸡里的平价奢华...

一道菜，几个故事，还有背后千千万万的思念。
在国外的那段日子里，有鸡肉、有九层塔，但缺了红露酒，
怎么都无法复制出家乡的味道，还有远在千里外的家人....

三杯鸡，是故乡的思念，也是味蕾的回忆，每个人心中都有一道属于自己的三杯料理和故事！

备料：
鸡腿一只、酱油三大匙、红露酒三大匙、麻油适量、蒜头六瓣、冰糖一大匙、姜片十片、葱适量、九层塔适量、辣椒一根

步骤：
　1. 下麻油开小火煎香姜片与蒜头
　2. 香味飘出，将鸡皮朝下放入锅中，两面煎至金黄色后取出备用
　3. 放入冰糖与配料炒至焦糖化，再将鸡肉放入拌炒
　4. 加入红露酒及酱油后将鸡肉炒至上色，下葱段稍加翻拌
　5. 砂锅微加热，铺放九层塔置底，将炒好的鸡肉倒入，再放入些许九层塔后拌匀
　6. 盖上锅盖，锅边淋上红露酒增添香味，小火稍加闷煮，掀盖拌匀后就完美上桌！