美国知名品牌的Nordic Ware烤盘来了! 

每每逛到餐厨用品店, 一定会被这一系列金光闪闪的烤模给吸引

即使我是烘焙幼幼班, 看到美模就是心花怒放阿~ (看了心情就好)

 

Nordic Ware这一系列的烤模都是不沾的铸铝合金材质

很厚实, 拿起来质感很好

虽然标示为"不沾", 在官网以及包装标签上确实的都有使用与保养细节

※ 第一次使用前, 请用清水冲洗, 并用厨房纸巾擦干后即可使用

 

※ 每次使用前请做好确实的"涂油洒粉"的动作: 涂奶油+洒面粉

将烤模表面上涂上薄薄的一层奶油, 撒上面粉, 待均匀地沾上面粉之后, 将多余的面粉倒扣出来

 

Nordic Ware的烤盘外型精美, 造型特别, 但有很多棱棱角角

这些棱棱角角在抹油洒粉的步骤时一定要确实的涂抹均匀, 这个步骤可以确保蛋糕完美脱模, 且烤盘的寿命更长久

以下是官网实际操作的影片: 有兴趣的可以参考看看 (影片从youtube连结分享)

 

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先从磅蛋糕开始, 我最爱的口味就是:柠檬蓝莓磅蛋糕

食谱参考于福冈直子老师的"从0开始学做磅蛋糕" p.27页的柠檬磅蛋糕

材料: 奶油200g, 糖180g, 鸡蛋4颗(室温退冰30分钟), 柠檬皮屑1大匙, 柠檬汁30ml,

低筋面粉200g, 无铝泡打粉3g, 盐巴3g

1) 将柠檬皮屑与糖一起搓揉出香气备用

2) 奶油从冰箱取出软化, 加一半份量的糖"低速"打发

3) 奶油会开始呈现乳霜状, 再加入另一半的糖继续搅打 

 

4) 鸡蛋分批加入, 低速搅打, 确定蛋液完全被奶油霜吸收之后, 再下另一批蛋液

5) 低筋面粉过筛之后, 与泡打粉/盐巴拌匀, 分3次加面糊中

6) 最后再加入柠檬汁拌匀即可

 

7) 面糊倒入烤模中, 摆上适量的蓝莓(干)

8) 烤箱预热325度F (或是165度C) 烤60分钟 

    ** 我用的是美式烤箱, 没有分上下火. 烤时请自行斟酌, 蛋糕内部一定要熟透

 

完成之后的蛋糕, 请连同烤模一起放凉10分钟. "完完整整的10分钟"

是的. 10分钟后即可倒扣脱模

瞧瞧这个四周边边的酥皮, 超级好吃!!!!!!!!!!!!

 

美模美模....做出来的磅蛋糕实在是太吸引人了!! 

我为了减少罪恶感, 没有淋表面的糖霜

 

切片后很像羽翼的造型...真是美啊!

 

再来用我最爱的小苹果烤模做简单的巧克力小蛋糕. 食谱参考于: Add a pinch

材料: 糖185g, 鸡蛋1颗, 蔬菜油42ml, 鲜奶210ml, 低筋面粉140g, 可可粉35g, 无铝泡打粉3g

1) 鸡蛋/糖/蔬菜油搅打1分钟后, 加入鲜奶搅匀

2) 将低筋面粉/可可粉/泡打粉过筛加入, 拌匀即完成面糊

 

3) 小苹果烤模请预先涂油洒粉, 倒入面糊后, 我还特别加白巧克力

4) 烤箱预热325度F (165度C) 烤30-35分钟

 

烤模从烤箱中取出之后, 放凉10分钟后即可脱模

这款巧克力小蛋糕因为用Nordic Ware烤模, 它的聚热效果很好, 刚出炉真的是外酥内松软

女儿们很喜欢, 有种布朗尼小蛋糕的FU

 

小苹果拿来烤美式的玛芬蛋糕也很适合, 又很美! 刚出炉就简直媲美脆皮鸡蛋糕啊!

 

 

蓝莓优格玛芬食谱请参考: 

 

 

最后..........真的是实验性的..............硬著头皮, 用名模做了戚风蛋糕

我用的食谱是Carol老师的: 奶茶戚风蛋糕 

制作蛋黄糊: 蛋黄与糖拌匀, 加入奶茶液/油, 加入过筛的低粉拌匀

 

打发蛋白与糖, 至湿性偏干 (更详细解释可参考Carol老师的食谱)

再分次把蛋白霜与蛋黄糊拌匀

面糊入模前, 我有先将烤模抹油洒粉

 

入烤箱前我就已经做好心理准备, 它应该不会长太高! 果然......高一点点而已!

 

烤模出炉后, 放凉10分钟, 即可将蛋糕倒扣脱模

感觉不错耶! 没有回缩, 只是棱棱角角处还有些气孔, 下次入炉前要多敲几下

 

切面组织也还行, 挺细致的! 就是"戚风"蛋糕该有的口感! 

 

 

蛋糕脱模后, 烤盘其实很干净! 所以我一般都是清水做冲洗而已

清洗的部分有几个分享: 

** 因为是不沾涂层, 请等烤模完全放凉之后再做清洗. 不要烤模热热时就拿去冲冷水

** 万一烤模沾黏, 可用水稍作浸泡后, 即可清洗干净

** 尽量使用清水就好, 若要用洗碗精, 请选择温和的中性洗碗精, 搭配不伤表面的海绵布

** 清洗干净之后, 可用厨房纸巾将表面水分擦干, 再放入烤箱利用余温烘一下 

 

 

另一个小提醒: 因为名模的表面金光闪闪很美丽, 再敲空气时, 请在桌面上放个软垫或毛巾

 

另外, 官网上有特别指出: 

因生产或运送过程中会产生的些微的上色不均, 或些许刮痕, 划伤的情况, 但这些都属正常现象

原文如下: 

Minor imperfections, surface markings as a result of shipping, and slight color variations are normal and do not constitute a defective product. 

 

 

更多烤盘的介绍可参考官网: Nordic Ware美国烤模