歐洲水手都得的壞血病，為什麼鄭和下西洋時沒有得？
主要原因是歐洲的航海技術領先於中國，在歐洲航海時代，由於有了六分儀等精密定位和測速技術，歐洲的帆船可以遠離海岸航行，水手們還經常探索和開闢陌生的航線，不經常靠岸，無法及時獲得補給和生活物資。所以歐洲水手得壞血病的比例很高。
而在鄭和船隊時期，儘管下西洋的大規模航海行動，能印證當時中國的造船水平和水師的龐大規模。但由於數學、地理學和天文學的落後，中國的航海技術一直很原始，只有簡單的觀星牽星術，能觀測星的高度來決定地理緯度，但古代中國沒有經度的概念，所以鄭和下西洋的大部分航線也只是沿著海岸航行，在這些地區經常靠岸，不但安全性比較高，還能補給生活物資，鄭和的船隊絕對不會長時間喫不到水果蔬菜。此外，中國海船上的船員會大量飲用茶葉，生髮豆芽來補充維生素。因此，鄭和下西洋時很少有船員患上敗血癥。
在航海時代，水手們不得不把各種食物塞進肚子，這樣纔不會在長途跋涉中餓死，或者不幸死於貧血癥或壞血癥。在很長一段時間裡，海軍面臨的主要問題不是飢餓，而是壞血病。中世紀，多達一半的水手因為壞血病而死亡。後來有人注意到，當船上的水果充足時，壞血病就不會四處肆虐，特別是柑橘。現在證明水手患壞血病是缺少維生素C引起的，因此補充維生素C很有必要。捲心菜也富含維生素，艦隊在遠航時大量攜帶這種蔬菜。
很難想像沒有比18世紀的水手經歷的更繁重的工作了。在遠航中，等待水手的考驗不僅僅是風暴，還有船上的食物。直到19世紀，人類才熟悉通過巴氏滅菌保存產品的方法。因此，長途航行的補給只能準備醃製品，水手在航行開始時可以喫新鮮的食物，例如紅菜湯、新鮮的麵包、奶油、嫩羊肉、酸黃瓜、土豆等等，但是食物減少時，水手的健康狀況就堪憂了。
遠航的食物總是令水手食不下咽，水手註定要許多苦難。為了防止肉類腐爛，只能用鹽來醃製。在大航海時代，為了長期儲存的需要，醃製鹹肉要用大量的鹽。通常是大塊的帶皮的生豬肉，碼放在木桶裏醃製。由於鹹肉可以儲存很多年，所以經常有水手喫到四、五十年前的鹹肉，以至於水手們把醃豬肉稱為「殭屍肉」。不過，相對於海上的艱苦生活，重新煮過的「殭屍肉」也算是美味之一，並不是人們想像的那麼恐怖。
總之，軍官和水手們都喫著很鹹的食物，若淡水供應不足，他們還要忍受著饑渴。遠洋的船隻都依靠底艙的水櫃來儲存淡水，為了防止淡水變質，通常在水櫃裏放置昂貴的銀板，用來殺滅細菌，但遠航以後，水櫃裏的淡水還會慢慢的變質，甚至滋生各種小蟲子，需要煮茶喝才能掩蓋怪味和蟲子。所以遠航的水手都不容易呀！
為了船上的口糧不那麼快被消耗殆盡，往往會削減水手的人數，這樣就造成了水手人手不足。但儘管是這樣，在長時間的航行後水手們有時候也不得不喫腐爛的食物來填飽肚子。水手經常喫黑麥麵包做成的麵包乾，經過多次烘烤，麵包乾會失去大部分水分，極適合長期儲存。只不過，這些麵包乾堅硬的如同石頭，必須泡軟再喫。由於海上的潮濕環境，這些麵包乾也經常滋生蟲子。廚師有時候會把麵包乾碾碎燴成菜粥，配料有少量的水、切碎的醃豬牛肉，土豆，胡蘿蔔，捲心菜和碾碎的麵包乾，在大鍋裏煮成黏糊糊的稠粥。
水手也經常帶動物出海：雞、羊和牛，這些動物補充蛋白質，在電影《怒海爭鋒》中，艦上就飼養了牛和雞。水手有時候也會捕魚。來源最多和最受水兵歡迎的動物是海龜，海龜也被稱為「活罐頭」，被從海里釣上來以後，水手們並不立即殺死海龜，而是養著慢慢喫，當作美味而有營養的肉食用。這種習俗非常普遍，海軍裏的海龜湯在很長一段時間裡都被稱為「鮮魚湯」。
所謂壞血病，在現代醫學上的標準名稱叫「維生素C缺乏症」，是因為人體維生素C缺乏或者長期攝入不足而引發的一些系列癥狀，臨牀表現為出血、骨骼病變等。眾所周知，新鮮蔬菜、水果中富含維生素C，在現代人的日常生活中，蔬菜、水果並不稀缺，而且還有眾多輔助的維生素類保健品、藥品存在。現而今，除了少數因為自身吸收、利用障礙引起的維生素C缺乏者，臨牀上已經很少見到壞血病了。即便在現在的長期航海中，因為有了冰箱以及其他貯存、保鮮手段的出現，海軍士兵及海員們也可以及時得到維生素C的補充，壞血病也已然不是航海者們的噩夢了。
但是，在歐洲大航海時期，因為缺乏先進的植物貯存、保鮮手段，人們只能把新鮮肉類、蔬菜醃製成鹹肉、鹹菜，把新鮮水果醃製成果脯或者風乾、烤乾為果乾，以便於長期保存。而經過醃製或風乾、烤乾的蔬菜、水果中，維生素C大量流失。在長期的航海中，古代歐洲的水手們就是依賴乾麵包配醃製品生存。久而久之，大面積的維生素C缺乏無可避免，壞血病也成了那個時代水手們的噩夢！多少大好男兒在海上因為患上壞血病得不到及時治療而丟掉了性命……
但是，同時期、甚至更早時期的中國人卻沒有落入這樣的噩夢之中。明初，鄭和率領龐大的船隊遠涉重洋之時，並沒有遭遇壞血病的襲擊。這又是為什麼呢？這和船隊的規模以及中國人的飲食習慣有著相當大的關係。眾所周知，歐洲大航海時期，船隊的規模實際上非常有限，有時候甚至只有一兩條船，多者也不過就是數條。而且，彼時歐洲的造船技術和中國尚不在一個重量級上，其海船的尺寸也遠比鄭和船隊小得多！鄭和船隊出海之時，各船的職能分工相當明確，有旗艦、有運兵船、有補給船……一應俱全。補給船上不僅貯存了足夠的淡水、鹹肉、鹹菜，而且還飼養了許多活牲畜！更重要的是，補給船還把中國的「園藝」搬上了船，用大缸等容器種植新鮮蔬果。而這一切要歸功於彼時中國人高超的造船技術，因為有了製造龐大體量海船的工藝，才使得這一切成為了可能。相比之下，古代歐洲狹小的海船，即便想如此，也無法完成。
可是，鄭和的船隊太過龐大了，補給船上種植的蔬果充其量也就是滿足高層的需求而已，根本不足以供給所有水手。就在這個時候，中國人的飲食習慣幫了鄭和大忙！在中國人的餐桌上，有一樣菜餚想必大家都不陌生，那就是豆芽。什麼黃豆芽、綠豆芽……甚至花生芽，直到現在都是中國人餐桌上常見的菜品。豆芽的製作也非常簡單，將幹豆加水，任其發芽即可，本人年僅幾歲的女兒都曾經在家中自己動手製作過豆芽。而幹豆的貯藏也是相當簡單，不需要任何保鮮技術輔助，只需保持乾燥即可！而恰恰就是這餐桌上最常見的豆芽，讓鄭和船隊得以有源源不斷的新鮮蔬菜食用，從而避免了壞血病的肆虐。
除此之外，中國人的另一飲食習慣也是一個重要因素，那就是飲茶。茶葉雖然也是抄制的乾貨，卻富含維生素C，而茶是中國人最為普及的飲料之一。加之彼時的中國本就是世界上茶葉最大的外銷國，鄭和船隊最不缺的就是茶葉！而彼時的歐洲，茶葉是貴族才能消費得起的奢侈品，普通水手根本無力擁有！有了豆芽和茶葉這兩大利器的存在，鄭和船隊最終得以在長期的航海中遠離壞血病的襲擾。
現在的情況是，歐洲比中國要發達很多。但是在大航海時代的時候，中國還是比西方要先進的多。西方人在航海的時候得壞血病，後來經科學研究，發明瞭維生素c就可以解決。而中國人的飲食和茶葉都富含維生素c，所以自然不會有這種問題出現。
鄭和下西洋是明朝初年的時候，那個時候中國的航海技術就相當的發達，鄭和的船隊，幾乎到了非洲紅海一帶。可惜後來中國實行了閉關鎖國的政策，導致中國未能在後來的發展中取得先機，導致中國在近代的發展中全面落後，這確實也讓人感覺到無比的遺憾。
壞血病這種癥狀在大航海時代開始的時候，一直困擾著西方各大國家。因為壞血癥的存在，一般的水手如果在船上呆的時間太長了，往往就會得這種疾病，意外的死去。經過多年的研究，西方的科學家們終於發現了，壞血病的產生是因為缺乏維生素C導致。所以他們後來發明瞭維生素C補充劑，這樣水手就能夠在遠程的航行中保持健康的體魄，不再受壞血癥的困擾。
而中國人因為本身的飲食和西方有很大的差異，在飲食中一般都富含維生素C。也許有人說那種新鮮蔬菜無法隨船太長的時間，但是中國人發明瞭豆芽這種東西，而黃豆綠豆是可以長期保存的。還有中國人有喝茶葉這個習慣，而茶葉裏富含維生素c，所以遠程航行就不會受壞血癥的困擾，因此在明朝的時候，中國的船隊就能航行非常遠的地方。
說起壞血癥這種疾病，我還想起了日俄戰爭的一個故事。日本攻打旅順俄國人的一個非常堅固的碉堡，但始終無法攻下，最後俄國人卻自己投降了。因為俄國人長期困守在一個地方，補充不了維生素c，所以得了壞血癥，不得不投降。日本人後來發現，俄國人所在的地方堆滿了黃豆，只不過俄國人不會生豆芽，否則的話不會受這種情況的困擾。
總之，在古代中國人的飲食就包含了豐富的維生素C，所以不易受壞血癥的影響，所以，在鄭和下西洋的時候一切都非常順利。而西方的飲食結構不同，並且當時茶葉比較貴，是貴族才能喝的，所以在航海的時候飽受壞血癥的困擾。
為什麼淹死的人多為會游泳的？ 因不怎麼會游泳的人膽子小，不會遊得太遠。 鄭和就是這樣。
鄭和之前，中國船隊並沒有遠航的經驗，唐宋都是阿拉伯人不遠萬裏航行到中國做生意，在中國沿海很多阿拉伯移民城市，你見過幾個沿線的中國移民城市？沒有。 鄭和下西洋的船形造得也很落後，方頭平底寬寬的船，只能由阿拉伯水手帶著沿著海岸走，一邊走一邊買水果蔬菜喫，還有新鮮淡水。所以不得敗血癥。
至於說把豆芽說成原因，那是扯蛋。中醫並不知道敗血癥和維生素C以及豆芽的對應關係，喫豆芽頂多是為了換換口味，食物的豐富性而已。十天半月能喫一點就不錯了。不得敗血癥的功勞99%還是沿岸供給的新鮮水果蔬菜和淡水，而非豆芽。
鄭和下西洋與歐洲的航海完全沒有可比性。
鄭和沒有開拓新的航路，主要是利用阿拉伯人已開闢的航線，所以能及時補給，而歐洲航船面對的是未知的海域，其艱難程度是鄭和難以相提並論的。
首先科普一下壞血病（scurvy）的由來。
壞血病，是長期缺乏維C所引起的疾病。在歐洲大航海的時代，這是一種能讓人喪命的病，很多歐洲海員都命喪於此。
例如，1497-1498年葡萄牙人達·伽馬（Vasco da Gama）繞過好望角來到印度洋，當時船上的160名水手中有近100人因壞血病而亡。
再比如，1519-1522年麥哲倫（Ferdinand Magellan）環球航海時，船隊原有的200多人亦因壞血病而只剩下18人。
罹患壞血病的原因是——缺乏水源和新鮮的蔬菜食物。對於進行遠航的歐洲船隊而言，他們所面對的都是未知的海域，無法及時補給水源和新鮮的蔬菜，這就是多發壞血病的原因。
鄭和下西洋的時候，不僅船隻內部帶有大量食物，而且沿途中經過很多東南亞的國家以及港口。
換言之，鄭和進行的是短途、階段性的航行，而且航線都參考了阿拉伯商人開闢的已有成果，這就使得鄭和能夠及時補給。 例如，《西洋番國志》中提到
海水鹵鹹，不可入口，皆於附近川澤及濱海港漢，汲取淡水，水船載運，積貯倉艚,以備用度。
鄭和船上不缺水，而且還能在東南亞的市場上購買新鮮的水果蔬菜，當然不會患壞血病。
在大航海時代，歐洲水手在海上航行時，最怕的不是巨浪風暴，而是壞血病。一旦得上這種病，就會牙齦腫脹，關節肌肉疼痛無比，如果得不到及時的救治，就會不治身亡，而同樣是在海上航行，為什麼很少聽說鄭和下西洋時得壞血病呢？
壞血病的病因是缺乏維生素C，而維生素C是骨骼組織和牙齒基質的重要組成部分。古代沒有維生素片，古人只能通過喫水果和蔬菜來攝取。
在海上航行，長期喫不到蔬菜水果，就會患上壞血病，鄭和一行人下西洋能夠避免這種病，首先是因為中國人的種族天賦，種菜。相比於只會在穿上養雞養豬的歐洲人，鄭和就特別注重蔬菜和茶葉，他用木桶來種植新鮮的豆芽，種豆芽很容易，只要把豆子裝在木桶裏，用水淋一淋就能發芽，豆芽中含有大量的維生素C。
而且中國人歷來有喝茶的習慣，茶葉中的維生素C也不少 ，這也是為什麼幾次航行下來，鄭和船隊都很少有人患壞血病的主要原因。
其次， 在選擇海上航行的路線時，鄭和的船隊都是非常謹慎的，像是東南亞、印度、斯里蘭卡這些航線，早在唐宋時期，各國就已經開通來往。
鄭和船隊在這些地區靠岸，不但安全性比較高，還能補給生活物資，因此，鄭和的船隊絕對不會長時間喫不到水果蔬菜。而歐洲航海時代，水手們大多是開闢陌生的線路，能不能靠岸都是未知數，更不用說補給生活物資了。
謝謝邀請，我認為主要兩個原因：1）中國人飲食習慣以米麪蔬菜為主、當時主要是糙米粗麪，維生素存留較多。2）歐洲探險，以跨洋航行為主，幾十天見不到陸地很正常，很難得到新鮮蔬果維生素的補給；鄭和航行，主要是沿島嶼和海岸蜿蜒航行，沿途人口密集、物產豐富，船隊隨時可以靠岸互通交往，順便補給。
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