义大利面——义大利的历史与灵魂
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义大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。进口义大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于义大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为义大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的义大利面通体呈黄色，耐煮、口感好
义大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
义大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的义大利面，是义大利的特色主食
最初的义大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年义大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于义大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。
2013的世界面条大会，参加国多达27个。美国纽约著名的「7月4日大胃王」比赛中，义大利面条大赛已成为保留节目。2013年的比赛中9名参赛者在短短8分钟里吞掉16.2公斤面条，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多个国家里，都可以找到义大利面的踪影，甚至在地球之外也能闻到它的香气——国际空间站的食谱里，义大利面条赫然在列。
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