用很多人擇芹菜時都會視爲下腳料丟棄的芹菜葉做成芹菜葉餅，不僅保留了芹菜葉中的蛋白質、維生素等營養素，而且由於牛奶、雞蛋的加入，使其營養價值更高。配上玉米粒粥這款美味的粗糧粥品，再來塊西瓜或是一個橙子，補充一下果酸和維生素C，陽光一天便開始了！

準備材料

主食：芹菜葉攤餅湯粥：玉米粒粥水果：西瓜+橙子

芹菜葉攤餅：

原料：芹菜葉80克，韭菜15克，火腿1片，麪粉50克，牛奶100克，雞蛋1個

調料：胡椒粉少許，生抽1/2茶匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，植物油適量

玉米粒粥：

原料：大米100克，冷凍甜玉米粒50克

調料：冰糖4~5塊

頭天晚上準備：

1. 大米淘洗乾淨，放入電壓力鍋中，加入甜玉米粒和冰糖，倒入水，選擇預約方式煮粥。

2. 芹菜葉洗淨。韭菜擇洗乾淨。

次日早上完成：

1.芹菜葉洗淨，入沸水鍋中焯1分鐘，撈出沖涼，擠掉水分，切碎。韭菜擇洗乾淨，切碎。火腿切小丁。

2.將麪粉和牛奶混合均勻，加入打散的雞蛋，攪拌均勻。

3.在麪糊中倒入芹菜葉碎、韭菜碎和火腿丁。

4.調入胡椒粉、生抽、鹽和香油。

5.充分攪拌均勻。

6.平底鍋中放少許油燒熱，將油轉開後倒入麪糊，轉勻成圓形，小火煎至兩面上色均勻，取出切塊，裝盤。粥盛入碗裏。橙子切塊，西瓜切塊，裝盤。完成！

小貼士：芹菜葉的營養價值很高，還有敗火的功效，買來的芹菜如果葉子鮮嫩，一定不要扔掉，用來做成菜餅，即使是不喜歡吃芹菜的人，都會喜歡的。

如若轉載，請註明來源以及本圖文的圖書版權信息，謝謝合作。

選自《孩子的營養早餐》一書，版權所有。