食材清單：兔頭 2斤、炒花生碎 隨意、祕製鹵料、辣椒麪或辣椒油 隨意、蒜泥 5g、蔥花 按個人喜好、鹽 少量、雞精少量

白芝麻 少量、實用油 炒菜的量、豆豉 25g

烹飪步驟：

1、市場或超市買回兔頭，不管是新鮮的還是冰凍的，請用涼水多泡一下，讓血水滲透出來，多換幾次水。還得掰開兔嘴，打整一下兔舌頭。

2、打整好的兔頭，放入滷水鍋裏鹵熟。我家的滷水是陳年滷水了，很香。如果你是第一次弄的滷水，可以加點肉一起鹵，這樣才會更香。

3、鹵好的兔頭，起鍋。由於家有小孩子，所以我鹵的比較軟。怎樣分辨是不是很軟呢？能輕易掰開兔嘴就說明鹵的很軟啦

4、如果是給小朋友喫的，建議鹵熟就可以米西了，不要繼續下幾步了。已經很入味了。如果你是用來待客的，可以在油鍋里加點五香粉，蔥花，做成五香兔頭

5、現在是我最愛的麻辣兔頭。熱油鍋，小火。兔頭是熟的，沒必要用大火。放入至少說的調料下去翻炒，調料的多少，隨自己口味。這就是烘焙和中餐的人區別，沒那麼精準。記得，花生碎要起鍋時再放，沾再兔頭上，啃著都香。

6、起鍋擺盤後，灑點白芝麻，更有賣相，兔頭裡面已經很入味了，啃起來相當的愜意啊

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