第一次吃到葱烧煨面是在朋友家
从朋友奶奶手中接过这碗面时
眉头稍稍皱了一下⋯⋯
心底想著
整碗面都糊了
连葱都是烂呼呼的焦黄色
怎么吃啊?

朋友奶奶笑著说
等等先喝汤
喝了汤你就会爱上这碗面了
半信半疑地照著做
就这样爱上这种单纯滋味

因为蔬食的关系
我把开阳改成香菇蒂头
把鸡汤改成蔬菜高汤
一样不失风味
看起来不起眼的一碗面
面条吸满蔬菜高汤精华甜美
间的焦黄软烂的葱段里有著干煸香菇蒂头的浓郁香气
这种平凡却美妙的滋味
暖暖的让人忍不住嗑个精光

材料
1. 蔬菜高汤 适量
2. 葱段 3根
3. 香菇蒂头 1小把
4. 面条 1人份
5. 白胡椒 适量
6. 素蚝油 1t
7. 酱油 1t
8. 高粱 1t
9. 盐 适量

作法
1. 青葱洗净沥干后切段，香菇蒂头切成小丁状备用
2. 热锅后先将香菇蒂头置入锅中干煸出香气后，加入适量油，带油热后放入葱段，将葱段煎至焦黄
3. 加入高粱呛煮后，再依序加入酱油与素蚝油稍稍煮一下，再加入蔬菜高汤
4. 汤头煮滚后直接下面条，煮至汤头变的浓稠，加入适量盐与白胡椒即可起锅 更多