中國臨牀營養網（lcyycc）

　　指導專家

　　鄭錦鋒

　　解放軍東部戰區總醫院營養科主任，副主任醫師。

　　《中國臨牀營養網》專家顧問

　　主要從事臨牀疾病的營養治療、腎臟病、肥胖、脂肪肝等的營養干預研究。

　　中國醫師協會營養醫師專業委員會常務委員；中國營養學會臨牀營養分會常委；吳階平醫學基金會營養學部體重管理專業委員會副主任委員；江蘇省醫院協會臨牀營養管理專業委員會主任委員；江蘇省營養學會常務理事、南京醫學會臨牀膳食營養專科分會主任委員等。

　　慢性痛風餐配總原則

　　文章來源：咋吃（ID：za-chi）

　　已授權《中國臨牀營養網》轉載

　　▌慢性痛風患者主食選擇：

　　膳食寶塔，第一層，雖然大部分主食嘌呤含量都較低，但是選擇還是要謹慎！

　　大多數的穀類食物都能選用，比如大米、小米、大麥、小麥、玉米、蕎麥、富強粉等；但是！麥麩、麥胚含嘌呤較高，建議不吃。

　　對於痛風患者來說，主食一定要吃夠量，每天必須保證250-400g的攝入量。

　　▌慢性痛風患者蔬果選擇：

　　再看第二層的蔬果，大部分的蔬菜水果嘌呤含量都較低，比如這些：

　　蔬 菜

　　葉菜類：捲心菜、芹菜、白菜、空心菜等；

　　瓜類：黃瓜、茄子、冬瓜、西紅柿、南瓜等；

　　另外，還有它們：

　　胡蘿蔔、青椒、萵筍、蔥、姜、蒜頭等。

　　這些蔬菜，每100g含有的嘌呤量小於50mg，痛風患者保證每天最少要吃500g，也就是一斤。

　　但是……蘆筍、蘑菇嘌呤高，建議不吃！

　　水 果

　　新鮮的水果都可選用，西瓜、橙子、桔子、梨子、蘋果、木瓜、桃子等等，都推薦！

　　特別是西瓜，它具有利尿作用，痛風患者可以適量食用，有利於尿酸的排出。

　　對了，水果最好要生吃，維生素c保留的最完整，還能夠促進體內尿酸鹽的溶解。

　　▌慢性痛風患者肉蛋奶選擇：

　　再看膳食寶塔第三、四層的肉蛋奶類，這些食物富含蛋白質，嘌呤含量也較高，痛風患者要謹慎選擇。

　　蛋類、奶類及其製品首選嘌呤含量最低的，比如以下這些：

　　蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等

　　奶類及其製品：牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等；

　　而下面這些食物建議限量食用：

　　豬、牛、羊等畜肉；

　　雞、鴨等禽類；

　　魚蝦等水產類，

　　以及黃豆、黑豆、綠豆、豆腐等豆類及其製品，

　　這些屬於中等嘌呤含量的食物，每100g含嘌呤50~150mg，也是機體蛋白質的重要來源。

　　可是，這些食物不建議多吃，每天建議選用100g左右，也就是二兩。

　　以下這些食物每100g嘌呤含量達150mg以上，爲了健康，絕對不能吃！

　　肝臟類：動物的肝、腎、心、腦等。

　　水產類：沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、蛤蜊等。

　　還有各種肉、禽類做的濃湯。

　　偷偷說2個小竅門：

　　吃肉時先焯水再烹煮，可以去除食物中的部分嘌呤。

　　黃豆含嘌呤較高，但是加工成豆漿、豆腐後，嘌呤含量大大降低，痛風患者可以放心食用。

　　▌慢性痛風患者油鹽用量及飲水量：

　　油鹽用量不要超標，建議成人每天食用鹽不超過6g，油控制在25~30ml之間。

　　胡椒、辣椒、花椒、芥末等刺激性調味品，不建議吃。以免刺激神經系統，引發痛風。

　　痛風患者要多喝水，建議每天喝2000ml以上，這樣有利於體內尿酸的排出。

　　白開水、淡茶水、礦泉水是最好的選擇。

　　千萬不能用咖啡、濃茶、可樂等來代替，因爲這些茶飲也會使神經系統興奮，導致痛風發作。

　　當然了，要想減少痛風的發作次數，患者還要控制一天總能量的攝入。

　　特別是肥胖的痛風患者，你得先減減肥。

　　《中國臨牀營養網》編輯部