我今天要來自打嘴巴了，本部落格最熱門的文章是"不沾鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋，到底要選哪一種？"，我在裡面把不沾鍋說得一無是處，結果今天要來分享我新買的不沾鍋。

少女們百貨公司週年慶預購什麼？彩妝保養品啊！

我今天要來分享我的週年慶預購，尬的，寶迪鍋！

我目前在廚房的年資大概是三年，用過了不鏽鋼鍋，鑄鐵鍋，當然還有最早接觸的電視購物買的不沾鍋（塗層爛了，已經丟了）。

不沾鍋丟了後，我人生寫了那篇瀏覽人數已達兩萬五千人的文章，開啟了我的鑄鐵鍋與不鏽鋼鍋的生活。

還懷抱著我再也不要回去用塗層會壞掉、會致癌的鍋子。

這兩年來，我很安心地刷洗了無數次的鍋子，每每煮三杯雞都被自己給氣死，煮咖哩時總是後悔莫及，更可恨的是我不想煎蛋、不想煎魚。

什麼物理性不沾，對於少女我來說，我實在無法算準蛋白質在鍋子上熟到金黃色的moment，要不魚皮破了，魚塊變魚碎肉，要不蛋焦了，或是永遠做不出漂亮的荷包蛋。

再來，我不知道我到底是為了舉起我的鑄鐵鍋去上重訓課還是其實我每天都在廚房裡重訓練出興趣來。

總而言之，我受夠了物理性不沾，鍋子再怎麼刷都不會壞但我已經不想再刷鍋子了，我想煎蛋煎豆腐啊！

開始認真的在百貨公司做功課，了解各家鍋子優缺點。

義廚寶：義大利品牌、鍋子輕、花紋美、名廚代言，網路上一堆認真養鍋最後還是破皮的不沾鍋，大概可以用兩年左右

特福：法國品牌、鍋子輕、價格便宜、最容易購得，杜邦公司的塗層，網路上脫皮的年限平均是一年

SCANPAN：丹麥品牌、鑄造鍋（稍重）、中價位，不能水煮不能拿來蒸東西這點我不能接受，因為我最常燙青菜，三到五年後會沾鍋

寶迪鍋：德國品牌、塗料號稱吃進去不會與人體作用，高單價，平均使用六到十年，會沾鍋的時候重新養鍋就可以繼續使用，被骨頭魚刺刮傷後仍可繼續使用

為什麼有錢人都用長皮夾書裡說要買就買心中覺得最好的那個，一來你會好好珍惜，二來不會因為它不是最愛而買一堆類似的東西回家，最後反而花更多錢。

對，我買了！用了很多禮券去換來的。

 

一到二人份的餐點，我選擇有點高度的26公分平底鍋，24公分就能煎蛋餅了，26公分加上厚度，拿來燉煮也不是問題。

 

看到made in Germany就覺得尊爵不凡。（這不重要）

 

週年慶是八折，原價8990，預購還送鍋鏟。

我選擇經典木柄的款式，它最便宜也最多尺寸可選擇，根據資料是塗層最普通的那種，金屬柄的會好一些。

馬上進行開鍋！

裝入八分滿的水，用小火煮到水滾。

打開蓋子後可以發現鍋子做的很好，氣泡的大小都差不多大。

開鍋的當下我旁邊用了鑄鐵鍋在蒸東西，水早就不知道滾到哪去了，鐵鍋的導熱相對於寶迪鍋還是好一點。

把水倒掉後，擦乾鍋子，用紙巾沾油把鍋子裡面擦一次，就開鍋完成囉！

開始煮東西！

原諒我前幾天已經把蛋都拿去滷了，不想買7-11賣了十天的雞蛋。

今天就炒一個隨便不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋都能輕鬆完成，零失敗的料理—蒜炒筊白筍。

把蒜頭切末，小到你懶得挑掉的程度（因為我不喜歡蒜頭），加一點點油，然後再開火。

然後開抽油煙機（也太不focus在鍋子上了吧？），等到聞到蒜香後就把切滾刀的筊白筍全都丟到鍋子裡去，加一點點水。

稍稍把蒜頭跟筊白筍拌炒一下，然後蓋上鍋蓋。

趁這個時間把砧板洗一洗，刀子洗一洗，流理台擦乾淨。

然後打開鍋蓋撒上鹽巴就能盛盤了。（什麼鍋都能做，我完全沒說服力）

 

記得使用鍋子，不管什麼鍋，最好的小火不是爐心火。

是瓦斯爐往上轉到快關起來的狀態。

 

如果你鑄鐵鍋要當傳家之寶，你想要鍋子外的琺瑯永遠都那麼美，那你千萬要記住這點。

爐心火只剩中間那圈，火是直接對著鍋子燒著的，也因為外圍沒有火，常常忘了自己火還開著，去做了別的事情後回來就聞到焦味。

不沾鍋最忌諱東西煮焦了啊！

鍋底醜醜的真的好難看，也不想要一直愛惜它。

要離開記得關火，寶迪鍋鍋蓋算是密合度相當好，鍋子有點厚度不像薄鍋散熱很快，關火一樣可以做悶煮的動作也省瓦斯。

 

最後附上我今天晚餐的照片，只有一道菜是用寶迪鍋做的啊！（掩面）

如果要我推薦人生中最重要的廚具，那我會說一定要有個staub鍋，黑內裡的永遠不會醜醜，LC鍋裡面是白的染色了會好心疼。

再來是煎魚煎蛋用的寶迪鍋，不沾鍋在你做早餐時好像挺需要的啊！還可以煎法國吐司！（寫到這裡好餓喔！）

還有大同電鍋煮飯、褒粥、滷東西都好實用。

最重要的是要有把雙人牌主廚刀，我幾乎天天用，回屏東老家用媽媽其它的刀都覺得好難用！

這幾樣都好實用好必備，我不要再亂買鍋子了！

（好想打電話問媽媽不沾鍋壞了沒，如果壞了我想找代購幫她訂把寶迪鍋啊！）