琺琅鍋和鑄鐵鍋什麼區別？
如題
鑄鐵鍋是鐵?多種微量元素的合成品，琺琅鍋是噴繪過琺琅工藝的鑄鐵鍋，顏色更多彩繽紛。我所了解的就這麼多
琺琅鍋，又名琺琅塗層鑄鐵鍋。琺琅即搪瓷也叫琺琅瓷，是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。主要由高強度石英和長石等組成的硅酸鹽礦物質，對人體無任何毒副作用。在金屬表面進行瓷釉搪可以防止金屬生鏽，使金屬在受熱時不至於在表面形成氧化層，並且能抵抗各種液體的侵蝕，所以在使用琺琅鍋烹煮食物的過程中，不會因為高溫而產生有害溶出物，而且抗酸鹼能力好，不會和食物起化學反應。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成，天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重，是公認的最優質的鍋具材料，具有導熱快而均勻、保溫好的優點。而琺琅鍋就是天然鑄鐵材料與高品位優質琺琅的完美結合。
「琺琅」 是 法語的 音譯，就是我們國內說的搪瓷。所以琺琅鍋就是搪瓷鍋。 鑄鐵鍋，就是鐵水澆注成的鐵鍋，特點是很重，非常重，所以 鑄鐵炒鍋 鑄鐵平底煎鍋不適合現在的人使用了，因為你平時炒菜會非常累。 鑄鐵鍋或者普通鐵皮鍋 經過900℃高溫的煅燒，外面做上 搪瓷層，就是琺琅鍋了。 鑄鐵鍋（或鑄鐵琺琅鍋）推薦 就買湯鍋（燉鍋），顏值高，燉雞什麼的 挺好的； 炒鍋推薦用搪瓷鐵鍋（琺琅鐵鍋） ； 平底鍋（煎鍋） 推薦用鋁不粘鍋（不推薦鐵不粘鍋），不沾性能好。
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋一般選用灰口鐵高溫融化，然後使用模具澆築而成，沒有塗層，顏色呈黝黑。
優點：
- 具有傳熱慢特點，但是傳熱均勻。
- 溫度可控。鑄鐵鍋體溫度超過200度時，鍋體散發熱量，將食物的溫度控制在230度，不容易粘鍋、糊鍋。
- 沒有塗層，更健康。沒有化學塗層，也就杜絕了有害化學物質的析出，更加安全。
- 價格比琺琅鍋更加實惠。
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缺點：
- 清洗有些複雜。沒有塗層，難免有些細微的食物粘連在鍋內，需要用刷子清理掉。
- 容易生鏽。還是沒有塗層的原因，清洗乾淨後，沒有油形成保護膜，難免要生鏽。切記，清洗乾淨後，一定要大火烘乾，然後使用廚房用紙沾油，均勻塗抹到鍋內外，然後再用一張廚房用紙擦一遍。
琺琅鍋
全稱琺琅鑄鐵鍋。琺琅又叫琺琅瓷，是燒制在鑄鐵鍋表面的無機玻璃瓷釉。與鑄鐵鍋不同，琺琅鍋一般配有鑄鐵鍋蓋。
優點：
- 健康無害。琺琅瓷釉是主要由高強度石英和長石構成的硅酸鹽玻璃礦物質，對人體無任何毒副作用。
- 色彩鮮艷，有質感。一般有紅色、藍、黑等顏色，可根據自己的眼緣選擇，尤其是女生最愛。
- 密封性好。琺琅鍋的蓋子和鍋體密封很好，且蓋子里都有水珠狀的設計，能夠緊鎖食材水分與營養，蒸汽迴流，保留食材的本真味道。
- 不易粘鍋。琺琅瓷釉較光滑，不容易沾連實物。同樣也好清理與養護。
- 導熱均勻。繼承了鑄鐵鍋的優點。
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缺點：
- 非常重，鍋體一般五六斤，鍋蓋三斤左右。第一次拿確實會低估它的重量。
鑄鐵鍋好用，但是臟，不能用洗滌劑
琺琅鍋好打理，但是琺琅層脆，一旦損壞就有物質流出了。
還有一種外琺琅的鑄鐵鍋＝鑄鐵鍋+好打理的外殼
鑄鐵鍋易生鏽但皮實，琺琅鍋看上去高檔，不生鏽，但使用不當琺琅層易破損。
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