出國前不常煮菜，主要原因除了台灣外食太方便外，我媽應該是要擔下一些責任。

(我相信很多明珠跟我也有一樣的狀況。)

我媽之於廚房就好像神壇之於媽祖婆，神聖地壓抑著我那天生喜歡料理的心。

我姊打從我有記憶以來就一直好像在學校讀書不然就是考上大學後不回家，

很多個寒暑假，我都好像獨生女一般，要自己解決中餐。

曾經，我那內心被｢中華一番｣打開的料理魂，也常常趁大人不在出來放肆。

像是把通通不知道要拿來幹嘛的麵粉隨便加蛋和糖揉一揉，進小烤箱烤一烤，自以為是餅乾。

(我姊幾次在家大概被我逼迫吃了幾次，好乖。)

也完全不知道不銹鋼鍋要熱鍋才能炒，煎個荷包蛋，不銹鋼鍋馬上變中華炒鍋。

是說我也盡力在我媽回家前整理乾淨，但都說了她是媽祖婆，一眼就看出我有沒有動過她的聖地。

被唸了幾次之後，以後大人不在家，我乾脆投向必勝客或達美樂的懷抱，一個人吃$399套餐，只有開心而已。

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來了美國以後，才發現煮飯其實好簡單。

網路上免費的食譜百百種，看似複雜，但其實就像史蒂芬周說的

重點就是有沒有用｢心｣去試。

好吧，如果你是那種會糾結在｢鹽少許｣到底是多｢少許｣這種細節上的人；

又或者是無法油來手擋，

這個美國正紅的｢一整鍋義大利麵｣絕對是你的救星。

   

同樣是一個鍋子煮出來，一整鍋義大利麵的變化卻可以比一整顆番茄飯還多樣化。

而且義大利麵比白飯低卡，煮得過程中也僅需要一些橄欖油，甚至不用油。

重點是，義大利麵看起來非常可以呼攏別人，不然你以為呢?

如果你硬要問這個懶人食譜有甚麼缺點，

我想了一天，大概就是準備食材吧!

這邊切一下，那邊剁一下，大概花你10-20分鐘勞力

(視個人刀工和想用多少種類食材而定。)

 

這份食譜是我自己看國外網站實驗兩次研究出來的心得。

份量是四人份。

BUT...

我個人是女生中食量大的，所以小鳥胃的朋友大概可以變成五到六人份噢!

食材

 

必備清單

義大利麵 (Spaghetti or Linquini) ----- 2/3 包

新鮮牛番茄 ----- 兩顆

新鮮羅勒葉 ----- 4-5 株

蔬菜高湯 ----- 1大盒/罐

大蒜 ----- 4-5瓣

洋蔥 ----- 半顆

鹽 ----- 依個人喜好酌量

黑胡椒 ----- 依個人喜好酌量

乾燥紅椒末 ----- 依個人喜好酌量

義大利香料 ----- 依個人喜好酌量 

橄欖油 ----- 一大茶匙 (可省略如果有搭配培根)

隨意清單

蘑菇 ----- 8-10朵

黃色葫蘆瓜 (Yellow Squash) ----- 1條

培根 ----- 4-5條

步驟

1. 先將牛番茄屁股劃十字，丟到滾水中煮，煮到表面皮稍有剝落後，撈起沖冷水。

如此一來，

就可以輕輕鬆鬆幫番茄脫衣服，減少吃到番茄皮的咯牙感。

 

2. 把所有食材切成你想要的大小

 

3. 以一種作畫的心態，把這些食材美美地排進3.5 qt. 以上的湯鍋中。

 

✮ 註： 不一定要用鑄鐵鍋喔！我有朋友使用一般不繡鋼湯鍋，也是ok的。

4. 倒入蔬菜高湯。

依據每個人喜歡麵軟硬不依的程度，可以稍作調整。

我的建議是，如果不喜歡吃麵太爛，醬太水，3/4盒的高湯即可。

 

5. 撒上黑胡椒，義大利香料，紅椒末。

如果你的食材沒有任何油脂，也請在開火前淋上橄欖油。

(我因為使用培根，這個步驟就掠過了。)

6. 我的鍋子不夠寬也不夠深，所以義大利麵一開始一部份只能晾在外頭。

不過鍋中溫度上身，麵有點彈性後，你可以慢慢把它們塞到鍋裡。

 

7. 湯大滾後，轉小火，讓鍋內保持這種茄紅素細緻泡沫狀態，蓋上鍋蓋。

 

8. 每2分鐘記得要攪拌一下，避免麵條沾鍋。

 

慢慢地，義大利麵本身的澱粉會讓醬汁慢慢收乾。

 

收到個人喜歡的程度（大概10-15分鐘），就可以起鍋了喔！

如果你是要帶便當，我建議可以多留點醬汁，因為醬汁冷掉後會更濃稠，

那巴在義大利麵上的感覺，真的很好。

怕吃到濫麵的人，可以先把麵撈出來，把醬汁放在鍋中冷卻，自然成芡。

9. 嚐嚐味道，如果不夠鹹，再加一點鹽巴和胡椒做最後調味。

10. 追求食物要鮮艷好看的人，可以考慮把一些羅勒葉留到最後，

盛盤前伴進去，會比較漂亮。

11. 喜歡起司的人，也可以在享用前，撒一些磨好的帕馬森起司噢！

不過自己用，隨意就好了喔！

   

前前後後，不到30分鐘，就可以端出一道營養價值超高的義大利料理，

而且請相信我這個美食家的絕對味蕾，

它。真。的。很。好。吃

我個人的祕密武器是黑森林培根，

如果找得到這款培根，請二話不說以它入菜。

它就像金華火腿之於佛跳牆，黑森林培根會大大提升這道懶人料理的美味和精緻度。

請不要再以工作或課業很忙為藉口了。

如果你家中還有一個鍋子一個爐子，請不要懷疑它的簡單。

馬上動作來做做看，

我保證一整鍋義大利麵的CP值，絕對高出一整顆番茄飯阿阿阿阿阿~ 

 

 

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