参考了联华水手牌强力粉包装袋上的吐司配方

稍作了调整成我个人独家的小热狗餐包

 

备料如下

a.水手牌特级强力粉(高筋面粉)  300g

b.盐  7g

c.糖  15g

d.冰鲜奶或冰优酪乳  180g

e.蛋  一颗

f.义大利香料或迷迭香  些许

g.干酵母  10g

h.无盐奶油 18g(如果不是新手,也想吃健康的话,这个可以不加) 

i.德式香肠(口感较脆,亦可用小热狗替代)

 

做法

1.将180g的鲜奶先倒出些许,加入干酵母,静置约五分钟,让酵母醒过来

   (补充婷姐教的~~若用速发酵母就不用先用牛奶来发酵 )

 

2.将a/b/c过筛后,放入大盆内,将粉拌一拌

 

3.加入一颗蛋,再次搅拌

 

4.加入1的酵母

 

5.将剩下的牛奶一起加入

 

6.用手搅拌约十分钟后,加入f

 

7.接下来就是不停的槌面团直到成一团

 

8.如要加奶油,此时可以加入

 

9.抓一角开始摔面团,直至面团张开时有薄膜可透光

( 可参考Carol的影片,这一阵子透过网路学做面包,发现她的内容超详尽,很好就上手

  陆续购买她的书籍中,大推~~)

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839&prev=-1&next=85549

 

 

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?id=62017&prev=62025&next=61988 

 

10.直至面团光滑,手上也不黏粉,换成小盘后,放入微波炉,并放入一杯热水,让其密闭发酵半小时

    (或是放在室温下,上盖一个湿布,约一小时)

 

11.趁此时间,将德国香肠切成小小块(也可以用小的热狗,就不用切了)

 

12.将发酵好的面团取出,轻轻的拍打后,将面团切割成单个25g的小面团

 

13.将小面团杆平后,包入小热狗,再将其揉圆,置于放了烤盘纸的烤盘上,要留一些空间

 

14.再次放入微波炉让其发效半小时,一样要在旁放一杯热水,增加湿度

 

15.略为剪出想要的形状,送入已预热的烤箱,180度,20分钟

(注1.烤箱温度及时间要看各人的烤箱而定,第一次烤时,建议在烤箱旁观察是否要调整温度及时间

 注2.看个人喜好,可在送入烤箱前刷上蛋液)

 

小孩们爱吃的小热狗面包,完成~~

 

 

 

 

 

 

 

 

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