春天是万物复苏的季节，很多植物都长出了新芽，路旁的野花野草都长得很茂盛，到处看着都是生机勃勃的景象，所以春天也很适合跟家人一起去踏青哦。除了踏青之外，春天当然也少不了吃野菜啦，既美味又营养，不管是用来清炒、凉拌还是包饺子，只要是鲜嫩的野菜，吃起来都会很美味的。

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　　说到野菜，其实在农村就长有多种多样的野菜，有婆婆丁、荠菜、香椿芽、水芹菜等等，不知道你爱吃什么野菜吗？而今天小优想跟大家分享的一种野菜，它长得像蒲公英的“双胞胎”，很多人都会认错，这就是苦荬菜了。看图三左边的是蒲公英，右边的是苦荬菜，如果不放在一起比较，还真是很难发现这两种野菜的区别，毕竟都长着小黄花，叶子也是比较细小的。

　　但是一对比这区别就很明显了，从叶子来看，蒲公英的叶子更宽大一些，苦荬菜的叶子细小得像面条，而花朵的颜色的就是苦荬菜的更淡一些了。不过这苦荬菜和蒲公英一样，根部掰开之后，都会流出一些白色的乳汁的。不过当掌握这些区别和特点之后，下次去挖苦荬菜的时候，就肯定不会出错啦。

　　像现在就正是苦荬菜长得最嫩的时候了，在山坡、路旁、草地、灌丛中都可以挖到苦荬菜，带着小黄花的也很鲜嫩，闻起来还有一股清香的味道，让人感觉很舒服。而在农村，人们都会挖苦荬菜来吃，最常见的做法就是凉拌或者清炒了，做法简单快捷，只要把苦荬菜洗净焯水，再稍微一加工就可以上桌了。

　　不过用焯过水的苦荬菜来煎鸡蛋饼也是很不错的，既能当零食，也能当主食来吃，只需把切碎的苦荬菜拌上鸡蛋、面粉和各种调味料，下锅煎熟就完成了，吃起来柔软可口，风味独特，而且营养价值也很高，具有清热解毒、去腐化脓、止血生肌的功效，春天吃再适合不过了。不知道大家有没有吃过苦荬菜呢？