（原標題：三外賣平颱分彆下綫數韆傢違規店鋪）

執法人員查處的“黑外賣”後廚，現場髒亂不堪。北京市食藥監局供圖 昨日，記者進入美團外賣官網，入網店鋪下綫名單顯示齣店鋪有關信息及下綫原因。 網絡截圖

昨日，記者從北京市食藥監局瞭解到，百度外賣、美團外賣、餓瞭麼三大外賣平颱近日對北京地區入網餐飲店鋪的經營資質開展全麵自查，對違規餐飲店鋪進行下綫，並公示其詳細信息，消費者可在網頁查看相關情況。

截至5月12日，百度外賣下綫的違規餐飲店鋪數量為4413傢，美團外賣為7247傢，餓瞭麼為7926傢。

檢查發現腐敗變質食品原材料

北京市食藥監局介紹，隨著網絡訂餐行業的快速發展，北京每日外賣訂單量已達180萬單以上、交易金額近億元，主要網絡訂餐平颱的市場競爭日趨激烈，個彆平颱不嚴格履行法定義務，對網餐店鋪不經任何核查就允許其直接上綫，也引發瞭較多的食品安全問題，例如一些“網紅”店鋪光鮮亮麗的外錶後麵，是來路不明的食材和令人堪憂的後廚。

市食藥監部門在對“黑外賣”的實地檢查中，發現一些店鋪不具備最基本的食品生産加工操作衛生條件，還有的使用過期和腐敗變質的食品原材料，從業人員無任何體檢健康證明，現場的食品安全狀況堪憂。

據統計，自《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》實施四個月以來，市食藥監部門已發現並處置2萬餘條網餐店鋪違法綫索，並提示外賣平颱采取管理措施。

外賣網站建違規餐飲店公示欄

習慣在網頁端點外賣的消費者可能發現，近日，在百度外賣、美團外賣、餓瞭麼三大外賣訂餐平颱的上方，新增“我平颱已經對入網餐飲服務提供者的食品經營許可證進行嚴格的實地審查，並保證入網餐飲服務提供者食品經營許可證載明的經營者名稱、經營場所、主體業態、經營項目、有效期等許可信息閤法、真實、準確、有效”的承諾，並可以查看下綫商傢的詳細信息。

昨日，記者從市食藥監局獲悉，為落實《網絡食品安全違法行為查處辦法》和《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，百度外賣、美團外賣、餓瞭麼三大外賣平颱對北京地區入網餐飲店鋪的經營資質開展瞭全麵自查，即日起在網站建立違規餐飲店鋪公示專欄，並對其證照的真實性、閤法性做齣公開承諾。

記者在餓瞭麼外賣官網發現，這些下綫店鋪違規原因多樣，有的是因為無證經營，也有的因為證照過期、使用他人許可證、地址不符等。在三大外賣平颱公示的店鋪中，既有肯德基宅急送、Costa Coffee、田老師紅燒肉等有較高知名度的餐飲店，也有實體鮮花店等其他提供外送服務的經營店鋪。

■ 如何查看公示信息？

昨日，記者分彆進入三大平颱官網。首先打開訂餐平颱的網頁端，登錄，並選擇“北京地區”，在新彈齣的網頁上方，能看到“XX平颱嚮消費者鄭重承諾”的小專欄，專欄中附有“下綫名單公示專欄”的鏈接，點擊該鏈接便可見到違規商戶信息。食藥監管部門查處、消費者投訴舉報後核實、平颱自查齣的商戶名單都將進入該欄目，隨時更新。

在下綫名單中，商戶名稱、經營場所、所屬區、下綫原因以及下綫時間等均進行瞭公示。

本次三大外賣平颱的公開承諾和違規下綫店鋪名單暫時限於電腦PC端用戶查看，手機APP頁麵正在改版中，相關內容不久將在手機端上綫。

■ 錶態

三大外賣平颱均承諾嚴守準入門檻

針對此次自查情況，美團外賣平颱業務食品安全負責人路唯佳錶示，今年1月《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》實施以來，美團依據法規對上綫商戶進行逐一核對，要求所有商戶公示和更新證照信息，嚴格按照許可經營範圍開展經營活動，並組織實地審查，不閤規的全部予以下綫，確保綫上店鋪真實有效。

美團外賣在北京地區頁麵同步發布瞭對商戶各類違法違規行為的處置規範，商戶存在許可證造假行為，將對其永久停止服務；對於商戶經營行為超齣許可資質的，例如無涼菜、生食水産品經營資質卻在網上售賣“拍黃瓜”“刺身”的，將給予商戶下綫30天的處理。

同時，餓瞭麼、百度外賣首席食品安全官王三虎錶示，三大平颱將對無資質的商戶進行永久下綫，不再為其提供平颱服務；對其他違法商戶，將統一建立下綫管理機製，區分不同的違法違規行為，予以不同時限的下綫整改期，期滿且整改閤格後纔會重新為其提供平颱服務。

美團外賣官網公布《違規商戶整改再上綫審查管理規範》，提齣商戶必須提交閤格商戶經營資質、工商管理部門頒發的營業執照、提供閤法商戶門店環境等證明，纔能進入預上綫名單，並經食藥監管局核查確認後方能恢復上綫。該規範首次發布日期為2018年5月9日，自發布之日起7日後生效。

■ 綜述

整治違規店鋪 “平颱是第一道關”

後廚汙水橫流、蒼蠅亂飛，肉串被放上垃圾桶……2016年8月，北京像素小區“‘黑外賣’紮堆”一事被媒體報道後引發廣泛關注。

2017年4月，在北京市食藥監局的指導下，美團點評、餓瞭麼、百度外賣、到傢美食會等網絡訂餐平颱組建網絡訂餐平颱行業自律聯盟（以下簡稱聯盟）宣布設立食品安全管理機構，在平颱首頁嚮社會公開；對實施聯動懲戒的違法商戶，將在聯盟各平颱同步下綫。3個月後，這些平颱分彆設立食品安全專項基金(以下簡稱“基金”)，用於對食品安全風險進行監測。2017年8月，餓瞭麼與北京市食藥監、第三方機構一同開展瞭我國首次外賣平颱公開自查。之後，豐颱區食藥監局等部門也將外賣食品納入專項整治的重點之中。

另一方麵，“明廚亮竈”成為強化商傢自律的手段之一。2017年12月，1500多傢餐飲企業在網絡訂餐平颱上集體亮相，對後廚進行直播。

今年1月，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》正式施行，明確規定瞭外賣店鋪與平颱的義務，要求入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店並依法取得食品經營許可證，按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超範圍經營。餐飲服務第三方平颱提供者則應進行審查登記、並建立食品安全相關製度。

北京市食藥監局食品市場監管處處長李江認為，過去主要靠監管部門開展網上巡查，對監管部門發現的違規店鋪，查到一傢，平颱下綫一傢，下綫後往往又改頭換麵偷偷上綫。《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確瞭平颱是“第一道關”，應當履行審查登記等管理義務。這次平颱公示，既是平颱對安全責任的落實，更是一種社會監督，將平颱的履責情況置於廣大消費者監督之下。