位在忠孝复兴巷弄里的山岚拉面于去年11月才开幕

山岚拉面在北海道札幌当地也已经有5家分店

台湾被列入海外第一间分店可见日本拉面在台湾是很吃得开

一般对札幌拉面的印象应该是味噌口味才是 ，  不过山岚拉面特别的是主打白汤口味的拉面

至于点餐方式也是走自动化功能 ，  在贩卖机上选择自己喜欢的项目直接投币即可

但也许是贩卖机在台湾还不够流行 ，  去的那天老板还特地站在门口似乎怕我不会点餐

虽说贩卖机好意是节省人事成本 ，  不过看来还是不够广泛

 

店里头的空间并不算太大 ，  目视大概不到20个座位

而且座位皆是倚著吧台延伸到最后 ，  这样的店家感觉更像在日本街头随处可见的面店

一来吧台里的作业可以看得一清二楚 ，  二来就算一个人来吃拉面也不会觉得不自在

再来就是这种方式翻桌率快 ，  一般人面吃完就走了不会久座

因为我是蛮习惯一个人吃拉面 ，  因此这种座位方式我反倒觉得很方便

 

 

吧台上都有冰水可以自己倒

 

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这天刚好我的位置正前方可以清楚看到拉面师傅的一举一动

可以看到砧板上刚好放著一大块叉烧肉 ，  山岚的叉烧肉是选用猪梅花  ，  肉质偏软嫩油脂也较适中

 

等了一会儿 ，  我的白汤拉面终于上来了

白汤拉面包含了两片叉烧 、 高丽菜 、 青葱 、 木耳 、 洋葱  

我另外又加点了高丽菜 ， 所以这碗看到的青菜量是加倍份量

其中我最期待的即是猪背脂熬煮的白汤， 端上桌时其实很明显可以看到汤头上浮著一层油

刚开始有点害怕这碗白汤过于油腻无法下咽， 然而尝了一口却会为这平衡适中的汤头而惊艳

奇怪的是白汤拉面上头飘著油脂 ，却不腻口

山岚不管是在咸度或浓度都处理得刚刚好，汤头温润醇厚

再加上有加上洋葱和高丽菜，因此又多了一丝清甜

 

叉烧部分一眼望去想说是不是太柴了，不过连叉烧都让我改变视觉上想法

肉质是筷子可轻易切断的，且口感软嫩肥瘦适中

我的心中再次又为山岚的拉面而加分

 

他们的面条选用的是粗面

其实我不是一个喜欢吃粗体面条的人，害怕面条和汤头尝起来会分离

不过这里的粗面条却和汤头充分地做结合，每一口都长得到浓郁的汤头

虽然面体和其他家比较偏软，但却不失口感

 

虽然这周最近一兰刚落脚台北信义区，大家都抢著要排队吃

但如果想尝试猪背脂系拉面，山岚拉面是间口味浓郁但汤头却不会觉得太咸的店家

如果是很少吃拉面的人，山岚拉面的口味也不会让人觉得过头过腻

而喜欢吃遍各地拉面的人，这家汤头完全加分且会颠覆视觉上想法的


山岚拉面 台湾分店 Yamaarashi

地址 ： 大安区大安路一段51巷29号

电话 ： 02-2779-1221

营业时间 ：11:30AM - 2:30PM, 5:30PM - 09:00PM(六日到11:00PM)