位在忠孝復興巷弄裡的山嵐拉麵於去年11月才開幕

山嵐拉麵在北海道札幌當地也已經有5家分店

臺灣被列入海外第一間分店可見日本拉麵在臺灣是很喫得開

一般對札幌拉麵的印象應該是味噌口味纔是 ，  不過山嵐拉麵特別的是主打白湯口味的拉麵

至於點餐方式也是走自動化功能 ，  在販賣機上選擇自己喜歡的項目直接投幣即可

但也許是販賣機在臺灣還不夠流行 ，  去的那天老闆還特地站在門口似乎怕我不會點餐

雖說販賣機好意是節省人事成本 ，  不過看來還是不夠廣泛

 

店裡頭的空間並不算太大 ，  目視大概不到20個座位

而且座位皆是倚著吧檯延伸到最後 ，  這樣的店家感覺更像在日本街頭隨處可見的麵店

一來吧檯裡的作業可以看得一清二楚 ，  二來就算一個人來喫拉麵也不會覺得不自在

再來就是這種方式翻桌率快 ，  一般人麵喫完就走了不會久座

因為我是蠻習慣一個人喫拉麵 ，  因此這種座位方式我反倒覺得很方便

 

 

吧檯上都有冰水可以自己倒

 

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這天剛好我的位置正前方可以清楚看到拉麵師傅的一舉一動

可以看到砧板上剛好放著一大塊叉燒肉 ，  山嵐的叉燒肉是選用豬梅花  ，  肉質偏軟嫩油脂也較適中

 

等了一會兒 ，  我的白湯拉麵終於上來了

白湯拉麵包含了兩片叉燒 、 高麗菜 、 青蔥 、 木耳 、 洋蔥  

我另外又加點了高麗菜 ， 所以這碗看到的青菜量是加倍份量

其中我最期待的即是豬背脂熬煮的白湯， 端上桌時其實很明顯可以看到湯頭上浮著一層油

剛開始有點害怕這碗白湯過於油膩無法下嚥， 然而嚐了一口卻會為這平衡適中的湯頭而驚豔

奇怪的是白湯拉麵上頭飄著油脂 ，卻不膩口

山嵐不管是在鹹度或濃度都處理得剛剛好，湯頭溫潤醇厚

再加上有加上洋蔥和高麗菜，因此又多了一絲清甜

 

叉燒部分一眼望去想說是不是太柴了，不過連叉燒都讓我改變視覺上想法

肉質是筷子可輕易切斷的，且口感軟嫩肥瘦適中

我的心中再次又為山嵐的拉麵而加分

 

他們的麵條選用的是粗麵

其實我不是一個喜歡喫粗體麵條的人，害怕麵條和湯頭嚐起來會分離

不過這裡的粗麵條卻和湯頭充分地做結合，每一口都長得到濃鬱的湯頭

雖然麵體和其他家比較偏軟，但卻不失口感

 

雖然這周最近一蘭剛落腳臺北信義區，大家都搶著要排隊喫

但如果想嚐試豬背脂系拉麵，山嵐拉麵是間口味濃鬱但湯頭卻不會覺得太鹹的店家

如果是很少喫拉麵的人，山嵐拉麵的口味也不會讓人覺得過頭過膩

而喜歡喫遍各地拉麵的人，這家湯頭完全加分且會顛覆視覺上想法的


山嵐拉麵 臺灣分店 Yamaarashi

地址 ： 大安區大安路一段51巷29號

電話 ： 02-2779-1221

營業時間 ：11:30AM - 2:30PM, 5:30PM - 09:00PM(六日到11:00PM)