在提到美食的時候，總會想到各種各樣的特色美味，不但有我國各個地域的特產，當然還包括這幾年流行的外國餐飲。但是在提到刀工的時候，有些人對於法餐的精緻表示敬佩，還有些驚歎日本料理的細膩和精準，但是面對中國廚師常做的幾道經典菜的時候，都表現出深深的敬佩。網友們總結出來四道常見菜品，但都是極其考驗廚師刀工和手藝的類型，不妨看看有哪些。

　　第一種：烤鴨

　　如果你去北京旅遊，而沒有前往那幾個老店品嚐烤鴨，應該會被別人笑話的。看似簡簡單單的片鴨手法，卻對廚師有着極高的技術要求，不但大小均勻一致，關鍵每塊肉的肥瘦相間也要精準把握，配上點綴的蔬菜和醬料，幾乎就是令人垂涎欲滴的藝術品。

　　第二種：魚生

　　你對日料情有獨鍾的話，應該會經常喫到生魚片，同時讚歎那精湛的技藝。但是要是有幸品嚐過中國的魚生，那你應該會有別的想法。製作的方式雖然大同小異，但是每片魚肉可都是要求晶瑩剔透的，夾起來的時候能夠看到對面的人，再蘸料中輕輕劃過即可放入口中食用。

　　第三種：龍鬚麪

　　看起來平淡無奇的盤面拉扯，卻能夠反覆甩扯二十多回，做出來細如牛毛。正常的麪點師製作出來，針孔當中也能穿過三四根，這可都是需要真功夫的。這種食物的製作歷史已經超過三百年，有些名廚製作出來的，每碗售價過千元。

　　第四種：文思豆腐

　　聽着多麼文雅的名字，歷史也是相當悠久，切好的豆腐比頭髮絲還要纖細，幾乎是刀工必練的菜品。許多國外廚師看到這道菜的時候，那還有心情比試什麼技術，直接收工具拜師學藝了。

　　不知道這四道考驗刀工的中國美食，你都喫過哪種？