在提到美食的时候，总会想到各种各样的特色美味，不但有我国各个地域的特产，当然还包括这几年流行的外国餐饮。但是在提到刀工的时候，有些人对于法餐的精致表示敬佩，还有些惊叹日本料理的细腻和精准，但是面对中国厨师常做的几道经典菜的时候，都表现出深深的敬佩。网友们总结出来四道常见菜品，但都是极其考验厨师刀工和手艺的类型，不妨看看有哪些。

　　第一种：烤鸭

　　如果你去北京旅游，而没有前往那几个老店品尝烤鸭，应该会被别人笑话的。看似简简单单的片鸭手法，却对厨师有着极高的技术要求，不但大小均匀一致，关键每块肉的肥瘦相间也要精准把握，配上点缀的蔬菜和酱料，几乎就是令人垂涎欲滴的艺术品。

　　第二种：鱼生

　　你对日料情有独钟的话，应该会经常吃到生鱼片，同时赞叹那精湛的技艺。但是要是有幸品尝过中国的鱼生，那你应该会有别的想法。制作的方式虽然大同小异，但是每片鱼肉可都是要求晶莹剔透的，夹起来的时候能够看到对面的人，再蘸料中轻轻划过即可放入口中食用。

　　第三种：龙须面

　　看起来平淡无奇的盘面拉扯，却能够反复甩扯二十多回，做出来细如牛毛。正常的面点师制作出来，针孔当中也能穿过三四根，这可都是需要真功夫的。这种食物的制作历史已经超过三百年，有些名厨制作出来的，每碗售价过千元。

　　第四种：文思豆腐

　　听着多么文雅的名字，历史也是相当悠久，切好的豆腐比头发丝还要纤细，几乎是刀工必练的菜品。许多国外厨师看到这道菜的时候，那还有心情比试什么技术，直接收工具拜师学艺了。

　　不知道这四道考验刀工的中国美食，你都吃过哪种？