最近大叔又开始夜班的生活,

那代表Tracy的晚餐料理不能在一边料理一边喝咖灰了.

尤其随著小Anita清醒的时间变多,时不时分离焦虑发作,

常玩到一半,巴著游戏区里的栏杆狂叫妈妈

而这道料理通常是Tracy 发懒时,

可以快速完成也超级下饭的拿手菜.


食谱里的豆角用的是四季豆,

妳也可以替换成"毛豆"

或是加了"胡萝卜" "青椒"也可,

都是超级下饭的喔

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份量:2人


 

做法:
1.豆类先洗干净.之后有两种方式可先作处里

一般我会把豆子先过水川烫后(加少许盐巴),
用冷水稍微冲过.(热涨后急速冷缩可增加脆度)
通常我会买多些,一次性烫起来,分装先冰入冷冻库,
等料理时再拿出解冻
(解冻过后会出水,记得用纸巾把多余的水先擦干),
这样可解省不少时间

若嫌太麻烦,也可以先把豆子切细粒,用油先炒过,
之后再与绞肉一起拌炒^^
两种方式都是豆类呈现半熟状态,再与肉一起处理,
是因为怕豆类炒不透,
除了吃起来的豆味很明显外,"刮刮"的口感在嘴吧里很不酥糊

  

2.所有食材调味料可以提前准备好,豆子切成细粒,
姜蒜辣椒类切末,绞肉记得要把血水先擦干喔,
否则会影响成品的味道!!

3.倒入少许油,先放入葱姜和辣椒,炒出香味后放入绞肉.

4.绞肉放入后,先别急著翻动喔,
等待1.2分让接近锅底的那一面慢慢吸收热能,
如果一下锅就快速的搅拌,
如此一来肉汁会很快流失.吃起来的口感就会柴柴的.
这是从小小米桶那里学来的 
之后翻面,在把绞肉切散,让锅子可以快速集热.





5.等肉变色后,加入豆瓣酱及其他事先调好的调味料炒匀.

   
 



6.最后再加入豆角,稍微拌炒就完成啰^^  
妳说是不是简单又快速


   

 

这道菜可以一次做多量,冷却后分装冷冻,
想吃再拿出来用蒸锅或微波卢加热也很好吃唷^^