我們經常學習和工作，都比較用腦，所以就經常會食用一些補腦食物，來爲我們的大腦補充所需的營養物質，大部分人都會認爲核桃是最補腦的食材，其實並不是的，營養師大喬告訴我們，核桃並不是最補腦的食材，其實比它更補腦的是我們最常見的一種食材，家家戶戶都有的，就是雞蛋，雞蛋是我們常吃的一種食材，是一種很好的營養補給品，雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能夠爲人體大腦提供乙酰膽鹼，這是一種對人腦非常重要的物質，能夠補腦健腦。

　　今天小編要和大家分享的這道健康美食是鹹蛋黃豆腐。鹹蛋是常吃的一種食材，含有豐富的蛋白質，能夠有效爲人體補充營養、強身健體；鹹蛋中含有的維生素A，有促進骨骼生長髮育，預防夜盲症，滋潤皮膚，保護皮膚健康的作用。還有黃豆腐，它是豆腐的一種，黃豆腐中含有大量的植物蛋白、維生素和多種礦物質等營養成分，有補血補鈣，健脾養胃的功效。將鹹蛋和黃豆腐搭配一起食用，能夠緩解疲勞，補腦健腦，讓人更聰明。

　　【鹹蛋黃豆腐湯】

　　首先準備食材：鹹蛋黃、黃豆腐、青豆、蔥、澱粉、鹽、胡椒粉

　　具體做法步驟：1. 先將鹹蛋黃切碎塊，蔥洗淨切成蔥花，青豆準備好備用；將黃豆腐切成小塊，鍋內倒入適量清水，加入適量食用鹽，水開後放入豆腐焯水，然後撈出瀝乾水分備用。

　　2. 鍋內倒入適量食用油，油熱後將鹹蛋黃倒入，調至小火翻炒，炒至粘稠狀，加入適量水或是高湯和青豆，水開後煮2分鐘左右，放入豆腐、鹽和胡椒粉調味，接着煮一分鐘左右，最後加水澱粉勾芡，撒上點蔥花，拌勻即可盛出食用。

　　這樣一道滋補美味的鹹蛋黃豆腐湯就做好了，也可以加點蝦仁，味道更鮮美，營養更豐富，大家學會了麼？不妨嘗試着做給家裏人吃。