開封作爲中國的古都，其飲食文化源遠流長。開封是河南省地級市，簡稱汴，古稱東京、汴京，爲八朝古都 。開封有着各種各樣的小吃美食，而且開封的小吃也是聞名全國，在各個地方的大街小巷都能看到開封小吃的影子。那麼接下來我們就一起去看看開封4道有名的特色小吃呢？

　　1、水煎包子

　　水煎包子是開封非常有名的一道特色風味小吃，全國很多地方都有售賣。水煎包子選料特別精細，食材要求新鮮。面要好面，肉要好肉，生薑扒皮，大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨得。操作上堅持手工剁餡，而不用機器絞餡。包子下鍋後，要澆上一層稀面水，所以叫水煎包子。包子出鍋以後，吃起來的時候皮脆軟嫩，餡料特別的香。而且水煎包雖然是煎的，但吃着並不油膩。

　　2、麻辣兔肉

　　麻辣兔肉是開封非常著名的傳統小吃，以麻爲主，結合兔肉的香嫩，有着不一樣的感覺。這種小吃在很多的開封人眼中是非常美味的，而且很多的外地人嚐到第一口也會讚不絕口。麻辣兔肉它製作的工藝非常繁瑣，而且非常的獨特，它所採用的兔肉一般都是野兔肉。要製作一道麻辣兔肉，它所經過的時間是非常漫長的，它不僅僅要風乾，而且還要烹飪。

　　3、炒涼粉

　　炒涼粉是一種開封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，俗稱“涼粉’。炒涼粉的製作就是把涼粉切塊兒，蔥花爆鍋，大油大火翻炒，臨了，沿鍋淋點生抽撒點鹽，最後蒜末一丟，出鍋。經過加熱的涼粉塊塊晶瑩剔透，軟滑燙嘴，一口下去，滿嘴蔥蒜的小清新之味，吃起來也平添勁道。

　　4、武大郎餅炊

　　看過《水滸傳》的人，都知道武大郎賣燒餅，而且武大郎的燒餅好吃大家也一致認同。在河南開封上河城售賣的武大郎餅炊品種繁多，口感酥軟，非常好吃。不過這麼多品種的燒餅，我最愛的還屬五香味的燒餅，不需要肉的“干擾”，單純的品嚐麪粉烘培後的香味。超愛它麪皮上滿滿的芝麻，飄香四溢。

　　以上這4道有名的開封小吃，你們都吃過嗎？對此，有什麼看法呢，歡迎在下方留言一起討論哦！