咸燒餅餡用什麼做的，那麼好吃，為何會分那麼多層？
1.我在江蘇南通如皋這邊吃的一種咸燒餅，在南京也有類似的個頭小點，裡面夾雜有蔥綠，包裹著蔥綠的是一種餡料，鹹的，有點像麵粉，色彩是淡淡的黃綠色，現在沒圖，找到補上。
據說是用油和麵粉調成的油酥.請問,這種抹在燒餅裡面的餡料,是什麼做的,酥咸香的味道.用什麼調製的?2.燒餅為何會分那麼多層啊，是發酵和醒面以及手法的原因嗎？是不是，擀麵到很薄，然後疊了很多層，可是我看做燒餅挺快的啊。是怎麼做到的。我只是好奇，這是怎麼做到的，不打算和你們搶生意，放心回答哈。
中式酥油餅大多以豬油起酥.
略懂一點就來獻醜了
開穌的基本原理是水油皮，用水和面，然後用油分層。一般來說大油或者酥油的效果比較好。
一般的燒餅只有幾層的那種做法是把麵糰擀成長條片，抹上一層油和咸香調料，再捲成麵糰，壓扁擀成麵餅，上爐烤好。要是千層酥餅的可以搜一下千層酥皮開穌法，也好找。大致來說就是用一團水和面一團油和面，擀成麵皮之後疊在一起，反覆摺疊就行了跟折報紙一樣，反覆摺疊麵糰，每每摺疊一次就抹上一層油做隔離，2的8次方是1024，真有一千層。烘烤的時候油滲入使面分層，結果就會如書本一樣有好多頁了。
中間夾了油酥，大豆油的油酥，程至良燒餅裡面就是夾了油酥的，非常酥
因為在揉面的時候，是捲成一團再從上面往下壓成一個餅狀的。
http://jingyan.baidu.com/article/a3a3f811a84c6c8da3eb8a50.html關於分層，我覺得簡單點理解就是，麵糰成麵皮，麵皮加工調味後折成大麵條，大麵條捲成一坨成麵糰，麵糰又成麵皮。反覆幾次就形成多層了。第一個問題沒說清楚，我就不冒昧回答了。
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