吃素的朋友越来越多，不管是为了宗教、健康还是清肠胃，吃素都有许多好处。不过，一般人如果观念不正确，反而容易掉进素食陷阱，出现营养失衡的情况，赔了健康。素食加工食品中所含的诸多化学物质皆会对人体造成负面影响，再者，为了让素食更好吃，往往烹调时会使用过量油脂。所以建议吃素的朋友，少吃加工品，自己用当令时材动手做，才能真正吃出健康。今天教大家的素食，不但很有异国风味，而且丰富营养，连荤食者都赞不绝口喔！

 

 

焦糖香烤布丁

材 料：

A. 蛋黄5个、炼乳5匙、鲜奶200g、香草精适量
B. 薄荷叶 

调味料：二砂糖

 

作　法：

1. 取一小锅洒上二砂糖加热融化至焦糖色后倒入玻璃杯中泡冷水降温凝固

2. 用易拉转混合所有材料后倒入作法1中，并盖上锡箔纸

3. HOT PAN 锅中放入一杯水加热后，将作法2放进去加热约15分钟

4. 起锅待凉放入薄荷叶即可

 

微微蔡小叮咛：

煮焦糖时，必须用小厚底锅，并用小火煮至焦糖色，中间也别忘了不停搅动，避免过焦。

 

 

烤椒镶黄金马铃薯

材　料：角椒6条、马铃薯1颗、红萝卜1/4条、洋葱1颗、咸蛋2颗、蛋白

调味料：盐、少许糖 

 

作　法：

1. 马铃薯、红萝卜去皮，先入1LHOT PAN锅中用少许水蒸一下，锅子冒烟后约煮2分钟，起锅稍凉，再用易拉转搅拌器绞碎备用。

2. 洋葱切成丁。

3. 咸蛋捣碎。

4. HOT PAN锅中热油，先将作法3加入爆香至起泡，再将洋葱放进去炒，最后将作法1也加入炒，并放入调味料备用。

5. 角椒要将蒂头及里面的籽小心用筷子去除(不要搓破)，再将作法4塞入

6. 蛋液中放入盐及少许糖后倒入作法5中

7. HOT PAN锅加热当烤箱，并将作法5放进去烤约5分钟翻面，再烤5分钟即可。

  

微微蔡小叮咛：

1. 内馅香Q可口，搭配烤过的角椒香气逼人而且辣得过瘾直上天堂。

2. 烤布丁剩下的蛋白加入内馅，煎成黄金马铃薯饼也非常好吃喔！

 

  

 

南洋南瓜咖哩

材　料：南瓜150g、凤梨3片、八角1粒、椰奶一杯花生碎、薄荷叶适量、法国长棍面包

调味料：咖哩粉三大匙、高汤1大匙、棕梠糖一小匙、辣椒酱、盐适量。

 

作　法：

1. 南瓜1/3切块先蒸熟，冒烟3分钟即熄火。

2. 将咖哩粉先 棕梠糖、辣椒酱入锅炒，以小火炒至有焦香味后放入凤梨块拌炒(无需炒太久)。

3. 此时加入八角，椰奶慢慢倒炒到融合。

4. 等酱汁浓稠香气散发时再加入作法1。

5. 等南瓜入味软中带Q，此时再拌入薄荷叶，即可上桌。

 

微微蔡小叮咛：

1. 咖哩酱汁浓稠，得用厚底好锅加上小火慢炒，否则容易烧焦

2. 好锅相随连南瓜都可软中带Q。

3. 利用南瓜与凤梨的甜份，无须再加糖，享受健康与美食兼具的好营养。