因为在无印良品的餐厅吃了豆腐汉堡排觉得很好吃，所以也试著自己找食谱来看

参考了两网址

爱料理 https://icook.tw/recipes/56045 

MASA低卡豆腐柔软汉堡肉和风酱

 

 

食材 

绞肉 一盒

鸡蛋一颗

板豆腐一块

洋葱半颗

青葱一条切末

白胡椒  适量

酒  适量

盐  适量

姜泥 少许

吐司一片捏一小块(没有面包粉只好乱加)

 

这个量，汉堡肉捏约我的手掌大小，可以捏出七八块

 

煮汁

酱油  1.5大匙(西式大汤匙)

味醂  1.5大匙

白醋  1 大匙

姜泥  一小匙(西式小汤匙)

爱料理食谱需要姜醋(在白醋内放入姜丝、放3天后就可以使用)，但家庭主妇忘了用，直接姜泥+白醋撮合著...哈

 

步骤

1.大碗上放筛网，将豆腐放在筛网上，再叠个盘子，然后随便一个重物压一下，我只好把放著1.5L的水壶压上去，大概压了半小时

2. 平底锅下油，炒洋葱，炒软放冷备用

3. 豆腐去水分后跟绞肉一起搅拌，拌完后要有黏性，再放洋葱跟青葱和其他调味料，然后就可以捏成汉堡肉形状

4. 平底锅热油，放上汉堡肉，大概看到内馅逐渐变白一半，换面煎，煎到两面恰恰下酱油，爱料理说要烧到有酱油香气再下水

    水大概到汉堡肉厚度的一半，醋也跟味醂一起下

5. 盖锅煮五分钟，之后下姜再等一下下

6. 起锅

 

太阳荷包蛋

鸡蛋打上去，蛋白凝固变白后，加一点水，盖锅。感觉差不多在起锅放在汉堡肉上。

 

其实中途味醂要先下，我下到醋了，意外地，酱汁味道也蛮像伍斯特酱，当然一定是我自我感觉良好

 

Done