暖上心头的「源士林」粥品

天气渐渐转凉，除了外套大衣、围巾毛帽，许多人的「冬日进补菜单」纷纷出炉：羊肉炉、姜母鸦、麻辣锅……，对学生、上班族而言，粥品也绝对是对味的选择。

提到粥品，多数人第一个想到的，一定是有著十四年历史的「源士林」广东粥。而位在西门町汉中街，精致小巧的「源士林」店面，也在这里伫立了十一年了，可别小看这道粥品小吃，背后的料理可是有著大学问呢！

身心放松的用餐环境
虽然位在闹区，西门町的「源士林」位在闹区边陲的汉中街，闹中取静的的地理位置，让人享用餐点的同时，也能感受宁静不受喧闹干扰的休憩时光。

明亮清爽的料理台，是老板和老板娘坚持的烹煮环境；想加什么料，橱窗也能看得一目了然。最有趣的，是这张「源士林」制作，计算卡路里的对照表，让喜欢吃粥的人，也能轻松维持健康。

明亮干净的用餐环境，对老板来说是最基本的要求。喜欢电影的饕客应该也发现墙壁上巧妙的布置—电影海报。这是一个特别的小故事。

多年前，老板从万华店面搬迁至此，当时碍于预算有限，店内装潢力求简单，而当时老板好友正巧在豪华戏院工作，于是询问是否有经典海报可供装饰。时间久了，这里也成了上映最新电影的海报展示墙了。

暖上心头料理
一碗粥最重要的配角，就是在热呼呼的粥里，加入酥脆爽口的油条。老板说，这炸油条的师傅可是相当讲究，除了使用特别定制的油炸锅，让油条保持完整的长条状，更订购了多台风干机吹散油条上的油耗味。当然，不想加油条的，也可加入咸咸辣辣的辣萝卜干，都是粥品的强力配角！

重头戏来了！也许是太久没有来「源士林」用餐，菜单和过去比起来丰富许多，我们三个人点了广皮粥、牛肉大片子粥、纤多菜粥。

广皮粥
老板说这广皮粥是这里的招牌。虽然台湾人称「广东」粥，但其实我们台湾卖的粥品，已经经过改良，有著台湾人的独到口味。老板特别提到，「其实香港人的粥品，粥底多是糊状，吃不到米的感觉，这和台湾人的习惯不同。台湾的粥多数会让高汤和米饭一起烹煮，但口感却粒粒分明。这是比较简单的分辨方式。」

广皮粥顾名思义，皮蛋占了很大的比例，加上透抽、虾仁、鸡蛋与猪肉，整碗粥相当丰富多层次。

牛肉大片子粥
喜欢肉片（牛肉、猪肉皆可）的人，可以选则这道粥品。加上苋菜、金针、姜丝、鸡蛋，是一道能满足口腹之欲，又能顾及健康的料理。

纤多菜粥
这道充满蔬菜纤维的健康粥品最适合女性啦！香菇、秋葵、四季豆、山葵、花椰菜、木耳、金针、鸡蛋等，在这碗里通通吃得到，吃下一碗只有255大卡的「纤多菜粥」，一点也不觉得有负担。

喜欢骑重机的老板相当直爽坦白，问及夏天生意是否会受影响，他马上不加思索的回：「肯定会啊！我也想过做些其他较为清爽的料理，但仔细想想，觉得我们应该把自己份内的工作做得更好，而不是花更多心思在专业以外的料理上。」

我们聊了一会准备离开，只见老板娘专注的拨著皮蛋壳，我突然觉得刚刚吃的那碗暖呼呼的粥，暖了胃，也暖了心头。

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源士林粥品西门店