有沒有發現，現在買的蘋果賣相都非常好，又大又紅，表面也沒有坑坑窪窪，白皙光滑有光澤，水水嫩嫩的？

這種蘋果，餓魔弟弟反而不敢直接喫，削皮，去蠟！

其實這種好看的蘋果其實表面上都有一層不易發覺的蠟~

今天餓魔君來就說一說水果的新衣！

為什麼會給蘋果打蠟？

以前，冷庫、冷鏈等採後保鮮、物流技術和交通條件都不夠發達，蘋果採收後運輸到各地批發市場需要較長的時間（尤其是進口水果），在運輸環節出於保鮮目的會給蘋果打蠟。

隨著現代冷鏈技術、物流的發展，加上其他應季水果品種豐富，國內已經不流行給蘋果打蠟用於長時間保存。

現在的蘋果採摘後，直接會放到氣調庫儲存，放到第二年7、8月份，基本和剛採摘的一樣新鮮。

另外，打蠟後蘋果表面光亮、新鮮，賣相好，賣價就高。所以喜歡喫美國蛇果的朋友要注意了，你喫的「蛇果」就很有可能是甘肅的花牛蘋果打蠟變成的。

花牛蘋果和美國蛇果都屬於蘋果中的紅元帥系，只是生長在了不同的地方，而導致名字不同，價格也相差數倍。

蘋果表皮能刮下少許蠟？

對於一些朋友反映的「能從蘋果表皮上刮下少許蠟來」的情況，並不一定就說明這些蘋果有問題。

一般來說，蘋果上的蠟有兩種來源：自身的天然果蠟和人工打蠟（包括人工食用蠟和工業蠟）。

自身果蠟

蘋果生長過程中表皮自身會分泌一層天然果蠟，屬於一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。

人工食用蠟

根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)，部分食用蠟可適量或限量用於水果（如蘋果）的表面處理，如巴西棕櫚蠟和果蠟，主要用來保鮮，防止水果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。

工業蠟

為了節約成本，少量不良商販會用工業蠟為水果打蠟。工業蠟屬於人為添加的非食用蠟，成分比較複雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產生危害。

蘋果出油是打蠟嗎？

有人反映：買的時候蘋果好好的，放了五天，皮上冒出一層膩膩的油。這是蘋果打蠟的節奏嗎？

據小編瞭解，這個與蘋果呼吸或者成熟後釋放乙烯以及存儲環境有關，而且與蘋果品種有很大的關係。

特別是喬納金，放久了表面看起來有很大一層油，摸起來也是膩膩的；秦冠蘋果放置久了也有出油的情況，相比喬納金稍微差一些；紅富士蘋果出油的情況則相對少見，有的話也很少！

如何判斷蘋果是否打蠟？

一般打蠟的蘋果外皮格外光滑，顏色特別鮮亮，賣相好；普通蘋果則看起來沒有那麼鮮亮，摸起來比較粗糙。

給蘋果打蠟，需要有專門的上蠟機器，先清洗蘋果，擦乾後再上蠟。這些人工、材料、機械成本就不低，所以打蠟蘋果大多存在於一些進口高檔蘋果中，比如蛇果、進口青蘋果等。

對於市場上散賣的普通蘋果，出於成本考慮，商販給蘋果打蠟的可能性並不大。

蘋果要不要削皮喫？

面對市場上少有的打蠟蘋果，工業蠟和人工食用蠟的區別比較困難，需要專業人士來鑒定。對於普通消費者來說，最簡單的方法就是削皮。

削皮不僅去掉了蘋果表面的蠟，也去掉了大家擔心蘋果皮表面的農藥殘留，但是這樣做，蘋果皮很多的營養也被丟掉了！

蘋果皮中有大量的膳食纖維、維生素、抗氧化成分和生物活性物質，對人體的健康有很大益處。

真是個比較糾結的問題，不知道大家平時是如何喫蘋果的呢？

打蠟蘋果既可削皮後食用，也可採用下述方法將果蠟除去後食用：一是食鹽清洗。蘋果浸水，在果皮上撒鹽少許，雙手握著蘋果來回輕搓，待果蠟搓凈後，用水洗凈。二是澱粉清洗。準備一小盆，內放適量澱粉，用澱粉揉搓蘋果，待果蠟搓凈後，用水洗凈。三是溫水浸泡。將打蠟蘋果放入溫水中浸泡數分鐘，然後用棉質毛巾或百潔布輕輕擦洗果皮，即可清除果蠟。

關注飲食，健康生活，我是餓魔弟弟，下次再見吧~

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