「卤」秋刀鱼

特色：
　　　好吃、营养、便宜、料理简单，为夏日凉菜，可冷藏保存。

　　　正餐宵夜配饭、粥、面，独饮小酌佳肴良菜。

　　　老姜片及卤汁，浓郁鲜甜，浇淋于热腾腾的饭、粥、面上，让人胃口大开。

　　　因细火慢炖，鱼骨及鱼刺有如中了化骨绵掌，成无骨状：可大快颐，长者

　　　及小孩可放心享用 。

 

材料：
　　　10条秋刀鱼

　　　老姜约50g

　　　料理米酒一瓶

　　　酱油：1/2量米杯

　　　味晽：1/4量米杯

作法：     

 

 秋刀鱼去头尾，剖肚洗净【有人喜内脏不剖肚也可】每条切三段

 锅底先铺上切薄片老姜，再放入秋刀鱼后，米酒酱油味晽依序倒入

 

 开大火不加盖先让酒气挥发

 

 

 

 汤汁滚开后，

 

 

 加盖转小火【炉心火】

 鲁约2小时至2小时半，酱汁剩约1/3即可关火

 我都是卤1小时半以后，开始掀盖看卤的状况

 

 此菜我家女王给予极高的评价：带便当好好吃呦！