网传「在烧烤时，最好将铝箔纸雾面朝外地包覆食材，因为雾面吸光效果较亮面佳，所以食材会比较快烤熟」这是真的吗？食药署出面辟谣，表示铝箔纸哪一面朝外与受热、传导程度差异的关系并不显著。

为了将食物快速烤熟，民众总是会祭出各种私人小偏方，对于网传铝箔纸雾面朝外比较快熟，究竟是真与否？食药署指出，铝箔纸因压制过程，通常一面是亮面，另一面是雾面，而烧烤过程中，主要是靠「传导」导热，而非辐射导热，因此铝箔纸亮面或雾面朝外与受热、导热程度差异的关系并不显著。

关于用铝箔纸煮饭、烧烤，是否会吃到溶出的金属物质，食药署说，铝箔纸约可耐高温摄氏400至600度，因此无论是水煮、烤箱或炭烤等方式，基本上不需要过度担心重金属溶出的风险。

不过食药署强调，酸性物质会侵蚀铝箔纸，建议食材煮熟移除铝箔纸后再行添加醋、柠檬、番茄酱等酸性物质；此外若铝箔纸表面出现刮伤就建议更换新品。