我吧，早飯都會給自己變點花樣。但跟爸媽待一塊的時候，每天早餐都是喝粥。

　　自記事起，每天早上，家裏都是雷打不動，煮一鍋粥，配些小菜。習慣這個東西，一旦形成，很難改變。

　　我們家很少有榨菜、腐乳這些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天喫。

　　小菜的選擇也是有講究的。首先要耐儲存，喫幾頓沒問題；其次是冷喫熱喫都可以，這樣隨取隨喫，特別方便。

　　今天分享一道醬黃豆，既可以作爲開胃涼菜，下酒聊天；又可以作爲送粥下飯，醬香縈繞～

　　早餐、午餐、晚餐都能打，而且放進冰箱冷藏兩三天都沒問題的哦！

　　RECIPE

　　醬黃豆

　　材料

　　黃豆 1小碗 / 幹辣椒 3根 / 香葉 1片

　　調料

　　生抽 3瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 冰糖 3塊

　　1. 泡豆子：黃豆冷水浸泡過夜或半天。

　　2. 煮：浸泡好的黃豆清洗兩遍放入鍋中，加足量的水。幹辣椒和香葉沖洗後，揉搓下一同放入。

　　加3塊冰糖，3瓷勺生抽、1瓷勺老抽。

　　水開後轉小火，一直煮到豆子變酥軟，關火燜一下。

　　3. 完成：將豆子裝盤，就可以享用啦。

　　酥酥綿綿，醬香帶着點甜。一顆顆不用費力咀嚼，讓它慢慢抿化在口中～

　　花喫姐姐上面用的是“土冰糖”，就是形狀不規則的那種，屬於多晶冰糖。

　　冰糖主要分兩種：單晶冰糖和多晶冰糖。

　　冰糖的原材料是白砂糖和水（所以在烹飪中其實和白糖差別不大）。

　　多晶冰糖是以傳統工藝加工自然結晶敲碎而成，每塊大小形狀不規則。單晶冰糖是在多晶冰糖的基礎上，再加工形成形狀均勻規則的晶體。

　　所以單晶冰糖的純度也更高，口感上也會更甜一些。多晶冰糖因爲純度不高，會有一些特殊的風味。

　　你們平時喫哪種冰糖更多呢？歡迎留言來分享～

　　來點小菜