每年一到春天，就有一大波新鮮蔬菜輪番上市。而其中的佼佼者，自然少不了各種筍。

　　沒錯，春天確實是吃筍的好時節。可以說，春天吃筍，每吃一口都能讓你大呼一聲：“鮮”！

　　今天，小編就給大家推薦3種春天絕不能錯過的筍吧！

　　“山八珍”——春筍

　　俗語云，“嚐鮮無不道春筍”。

　　從現代營養學的角度看，春筍低糖、低脂肪、多纖維。因此，它有利於減肥，也是糖尿病、高血脂等疾病患者的良好食材。

　　豐富的纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，一定程度上還能預防腸癌。

　　另外，春筍蛋白質的構成上，富含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等。

　　但正是因爲這些物質，大家必須注意：

　　胃潰瘍、嚴重腸炎、腸梗阻、老年人腸動力不足以及不完全梗阻導致便祕者，不適合吃春筍。因爲豐富纖維會加重胃腸道負擔，豐富蛋白質也可能成爲一種致敏的過敏原。

　　春筍含草酸高，排泄過程中容易在尿路與鈣形成結石。因此膽結石、腎結石者吃了也可能出現不適。

　　話說回來，吃春筍最看重一個“鮮”字。在現實生活中，人們對於“鮮”的追求，已經被大家“刻在了”舌尖上。

　　舉個例子，各地都有春筍名菜，上海有“筍醃鮮”、浙江有“南肉春筍”、廣州有“春筍老鴨湯”等等，都鮮美無比。

　　“春菜”——萵筍

　　萵筍，又稱萵苣，有“春菜”的美稱，春天吃再合適不過了。

　　萵筍味道清新、稍苦，常吃有助於刺激消化酶的分泌，增進食慾。它含有的漿液能增強膽汁、胃液和消化液的分泌，從而促進各消化器官的功能。

　　萵筍還含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助於緩解便祕。

　　萵筍營養豐富，吃法也很多，可生吃、涼拌、炒食、醃漬或乾製。平時我們經常吃的是萵筍的莖，其實它的葉子也能吃，且營養價值高於莖。

　　小編給大家推薦一個以萵筍葉爲主料的養生食療方吧~

　　蠔油萵筍葉

　　食材：萵筍葉，蠔油，蒜蓉

　　做法：

　　1. 萵筍葉浸泡片刻，瀝乾後切段；

　　2. 燒開水，焯萵筍葉，時間不要超過1分鐘；

　　3. 撈出後過涼水，這樣萵筍葉會清脆爽口；

　　4. 碼在盤內、淋少許蠔油、放上蒜蓉即可。

　　營養點評：此菜有消食通便的功效，特別適合消化功能減弱人羣以及便祕者食用。

　　“蔬菜之王”——蘆筍

　　蘆筍含有豐富的維生素和礦物質，如硒、鉬、鉻、錳等，可調節機體代謝，提高免疫力，預防感冒。

　　它所含的鉀、皁苷等物質，可以調節血脂和血壓。而維生素、蘆丁、核酸等成分，還對淋巴瘤、皮膚癌、膀胱癌有一定的抑制作用。

　　想必蘆筍“蔬菜之王”的稱號，就是由此而來的吧！

　　蘆筍雖然看起來表皮硬硬的，其實吃起來很是鮮美柔嫩。今天，小編給大家推薦一個蘆筍的最簡單吃法——上湯蘆筍。

　　上湯蘆筍

　　原料：蘆筍300克，雞清湯400毫升，鹽、胡椒粉各適量

　　做法：

　　1. 蘆筍去硬皮、硬莖，洗淨後切斷；

　　2. 蘆筍入鍋焯水（可適量加入鹽和胡椒粉），裝盤備用；

　　3. 在蘆筍上淋上熱雞湯，即可食用。

　　說實話，小編提到的這3種筍，春天吃鮮味無敵，大家可別錯過哦~

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