燉牛肉時，加上“它”一起燉，牛肉又嫩又香還不腥，不懂就虧了！

　　燉牛肉時，加上“它”一起燉，牛肉又嫩又香還不腥，不懂就虧了！在我家西式的紅酒牛肉遠遠勝過中式的紅燒牛肉，主因當然是我的技術不到家，火侯調味老是抓不準，幾次之後就有點喪失信心，只能靠紅酒牛肉來挽回點顏面，其實我對酒也沒啥概念，通常是拿人家送的紅酒來入菜，不過倒是知道啤酒能燉豬腳、雞翅，啤酒酵母可軟化肉質，啤酒花的香氣更能增添風味，所以聽到芷羚的好康報報，立馬去拎了三罐回來。

　　因部分釀酒的大麥經過烘焙，所以酒色較深，且帶有特殊烘烤風味，從超商冰櫃取出時，罐子裏的液體一晃動有摳摳的聲音，還以爲是拿到結冰的啤酒，看了罐上的說明才知道是專利氣囊設計，開罐時會涌出綿密的泡沫，看似濃烈強勁，其實口感柔和香醇....

　　愛爾蘭風黑啤酒燉牛肉

　　材料：牛肉、粗鹽、現磨胡椒粉、植物油、洋蔥、大蒜、中筋麪粉、蕃茄糊、馬鈴薯、高湯、愛爾蘭黑啤酒、冷凍青豆

　　先將牛肉切成大塊狀。那天女兒纔跟我抱怨，平常切菜用的陶瓷刀鈍了，變得很難切，果真切這大塊的牛裏脊完全使不上力，當初以爲這麼長的刀可能沒啥機會使用，沒想到剎剎剎~很輕鬆的就切好了，廚房確實少不了一把好刀呀!

　　用粗鹽和黑胡椒調味。

　　用手抓碼一下，放入冷藏靜置一會兒讓它入味。

　　搬出已經兩年沒使用的壓力鍋，以中火燒熱油，分批將牛肉塊的每一面煎到微焦黃。

　　加入洋蔥和大蒜半炒到洋蔥變透明，接着灑入麪粉，快速拌炒30秒。

　　再倒入蕃茄糊攪拌均勻。

　　接着加入馬鈴薯和高湯，用市售雞高湯代替牛肉高湯。是說，市面上好像沒有賣牛肉高湯，不然爲何從來沒遇見過。

　　接着倒入黑啤酒，沒看錯，我倒的是黑啤酒不是牛奶喔！裏面的專利氣囊設計，讓開罐時涌出綿密的泡沫，所以看起來像極了牛奶。

　　本身的顏色其實是很深的咖啡色。

　　鍋子太深好難拍得清楚，所有食材都放入後，湯汁是有點厚重濃稠的，用鹽和黑胡椒調味。

　　將鍋蓋蓋上，關小火煮25分鐘，熄火後先靜置，直到沒有聽到ㄔㄔ聲，泄氣安全閥掉落後纔可開蓋。

　　最後放一把冷凍青豆，再開火略煮一下即完成~

　　刻意不削皮的馬鈴薯經過久燉外形依然完整，但非常鬆軟，用筷子輕輕一戳就散開。

　　前陣子買的新奇食材"冰花"，吃起來鹹鹹的，口感有點像「石蓮花」那樣肉肉的，實在不知道該用什麼醬汁來搭配，所以就拿來當配菜，冰花不是花，是一種像仙人掌的多肉植物，原產於南非，也稱爲「鑽石花」，具有吸收地面礦物質的能力，又具有吸鹽作物的封號。吃起來即帶有鹹味。葉子和莖表面包覆着有富含礦物質的囊狀細胞，閃閃發亮像結冰的冰晶而得名，含有其他蔬菜沒有的營養元素~肌醇與鬆醇，具有代謝脂肪與降低膽固醇的作用，是高檔的新興食材。