这次峰大接到TK Seafood & Steak的邀请来体验新推出的【180天干式熟成牛排】与【夏季创意新菜】。这次的菜单除了有【180天干式熟成牛排】外，同时还有许多海鲜，像是马祖生蚝、香煎明虾北海道干贝与泉水鲈鱼加马粪海胆，一个套餐同时可以品尝到肉类与海鲜两种主餐，套餐内容满丰富的！

TK Seafood & Steak餐厅位于台北忠孝复兴站附近的【赋乐旅居-HOTEL PROVERBS Taipei】，属于华泰饭店集团旗下的旅店。华泰饭店旗下还有不少餐厅品牌，像是主打中菜的九华楼、华漾的港式点心、L'IDIOT RESTAURANT 驴子餐厅都满有名气的。


【赋乐旅居】的外观，非常低调沉稳，就在大安路上，SOGO忠孝馆后方，从捷运站走过来几分钟就到了。饭店还备有停车场与代客泊车。


【赋乐旅居】门口


【赋乐旅居-HOTEL PROVERBS Taipei】


TK Seafood & Steak餐厅就位在饭店一楼。


外头可以看到正在熟成的各式肉类展示。


TK Seafood & Steak餐厅用了开放式厨房，从外头就可以看到主厨们的一举一动，里头还有一台来自西班牙的顶级烤箱Josper，利用橡木桶的木屑熏烤，可以让赋予食材更多香气。


餐厅最吸睛的大概就是这个挑高空间，点缀了华丽的水晶吊灯，搭配落地窗的采光，气氛很好！


整体的用餐环境满舒适的。


很适合庆生或情侣约会。


有美食当然也不少了美酒，一旁备有酒柜，如果想来点佐餐酒也没问题的。（喝酒不开车）


先来杯白酒吧！（未成年请勿饮酒）


再来就是这次夏季套餐的菜单。


前菜、汤品与海鲜主餐。


然后是肉类主餐、甜点，还搭配开胃小点与咖啡茶饮。完整版菜单请点这

来看看峰大吃了什么吧！


入座后服务人员还会问你想喝气泡水或是矿泉水，酌收水资80元，一种喝到饱的概念。


【面包】
面包上头有铁盘烙过的痕迹，搭配橄榄油醋，单吃就不错，口感柔软又不失嚼劲。


【小点】
这个是菜单上没有的招待小点。圆型的是龙虾炖饭球与龙虾乳酪小点。龙虾炖饭球外头带点酥香，里头就是龙虾炖饭的味道，有浓厚的虾味与鲜奶油香。


【甜虾布拉塔起司塔塔与芦笋薄片、藜麦、番茄】
上头铺著芦笋薄片，底下就是番茄、甜虾丁与布拉塔起司丁，甜虾Q弹、布拉塔起司丁也是带点QQ的口感，搭配芦笋一起吃，满清爽的。


【芝麻叶沙拉与荔枝、红酒炖黑叶荔枝、布拉塔起司、松露油醋】
这道是TK夏天的新菜色，这里用了时令水果荔枝入菜，之前还用过柿子。这里的菜单定时会更新，每次来都会有不同的新菜色。红酒炖黑叶荔枝与新鲜荔枝，一个是淡淡红酒香，一个是原本的果香，平衡芝麻叶尾韵带点微苦的口感。上头还有自制的脆壳糖衣坚果增添香味，一旁的布拉塔起司带有浓郁奶香，让沙拉的风味更多层次。


【泡煮石斑鱼与季节时蔬、秋葵、白鱼汤酱汁】
鲜美的鱼汤搭配了石斑鱼，上头还有秋葵与时蔬点缀。里头的石斑鱼口感细致，汤里头还有白鱼汤酱汁，就是浓缩的鱼汤白酱，搅拌一下，汤头会变成有点像浓汤的口感。


【蛤蜊丝瓜浓汤佐姜汁泡沫】
蛤蜊丝瓜是经典中菜，竟然也出现在西餐桌上？


主厨将蛤蜊与丝瓜熬煮成浓汤，上头加上了姜汁泡沫，一种中菜西吃的概念。里头还有好几颗大蛤蜊点缀，尝起来就是浓郁的丝瓜甜与蛤蜊鲜，还有淡淡的姜提味，里头还有一点长豆碎末增加口感，搭配起来一点都不突兀。


【泉水鲈鱼与马粪海胆、白酒干葱奶油酱、季节时蔬】
鲈鱼的表皮煎得很酥，上头还有峰大很喜欢的海胆，旁边则是白酒干葱奶油酱。鲈鱼皮煎得很香，单吃已经很好吃，再加上有著浓郁甜味的海胆，鲜上加鲜！海胆只有浓郁甜味，没有药水味，真的很新鲜。


【香煎明虾与日本北海道干贝、蛤蜊、烟花女酱、义式风味香料油】
一整只的明虾上头则是北海大干贝，下方垫底的是大蛤蜊，调味是口味偏重的烟花女酱。烟花女酱主要会有的食材就是番茄、橄榄、酸豆、鳀鱼，咸酸鲜三者具备。


生食等级的北海道干贝略为煎过，中间还带点生，口感鲜甜。


明虾肉质扎实，甜味也满满。


【炉烤马祖生蚝】
六颗生蚝一端上我以为是两人份，没想到服务人员说这是一人份的！


生蚝满肥美的，也够新鲜，没什么怪味，单吃就能吃出生蚝的特殊海味。


中间搭配的是香菜醋汁，微微的酸味跟生蚝也很搭配！推荐给爱吃生蚝的朋友。

吃完海鲜主餐，接下来就轮到肉类主餐啦！这次最主要就是来尝试【180天干式熟成美国谷饲顶级丁骨牛排】。


这里的干式熟成牛排外头还裹著混合各式香料的牛油，让牛肉除了熟成之外，还多了香气。


这一块就是等一下要享用的丁骨牛排。


【180天干式熟成美国谷饲顶级丁骨牛排】
一边是带有油花比较有嚼劲的肋眼，另一边还有一块软嫩的菲力，两者肉质粉嫩却不带血水，后头的烤大蒜也非常美味，这样的熟度大概是3分熟。


肋眼部分比较有咬劲，牛排的外层因为熟成的关系，肉的香味更浓缩，带有烟熏的香气。


看起来真的很像鲔鱼生鱼片对吧！后头的蒜头烤过后辛辣味都转化成松软口感与香气，一口牛排、一口蒜头，真的好搭！


如果真的不习惯这样的熟度还可以请主厨再帮你加热一下，五分熟的熟度牛排香味更提升。


牛排还有配菜。


【14天干式熟成宜兰樱桃鸭胸、炉烤大芦笋、水田芥、烤柑橘】
餐厅副理推荐这道樱桃鸭胸，个人满喜欢的，份量也不小，一共有四大片。


个人觉得鸭胸的皮是这道菜的精华所在！仔细看皮上头有很多一格一格的，应该是主厨用刀子划出来的，这样烹调的时候鸭皮的油脂更容易释放，同时又增加酥脆度，嚼起来有鸭皮的酥却不失鸭皮的油香，两者兼具，个人非常喜欢。推荐给不吃牛的朋友。


【巴特波本威士忌提拉米苏】
提拉米苏里用了很多波本威士忌。


用舌头一压，威士忌就从里头渗出来，这可以说是大人版的提拉米苏啊！


【文取凤梨烧与香草马卡龙酥、薄荷、柠檬皮、鲜奶油】
这道是夏季的创意新菜色，用了凤梨入菜。


首先会先送上腌渍过的凤梨，让你先尝尝原味。凤梨经过酒腌渍过，酸味所剩微乎其微，留下来的就是凤梨的香甜与淡淡酒香。


再来就是桌边服务时间啦！帅哥服务人员就在你面前现场制作，你可以看到凤梨在锅中加热。


最后还会淋上酒并点火，整个很吸睛。加上香草马卡龙、鲜奶油与柠檬皮屑就完成了！


一上桌就可以闻到柠檬皮屑的果香，凤梨经过加热，口感更软，与脆脆的马卡龙混搭，一脆一软口感很特别，还有鲜奶油润滑提香，满特别的一道甜点！


最后的饮料除了咖啡外，还提供了许多茶品。直接端上茶叶让你选择，有解油腻的中式茶，也有清香的花草茶。最后我们选了【南非花草茶】、【三峡碧螺春】与【台东红乌龙】。


后面的【南非花草茶】就是南非国宝茶，前方是去油解腻的【三峡碧螺春】，右方是香气十足的【台东红乌龙】。

整个套餐吃下来可以感受到餐厅的用心，TK SEAFOOD & STEAK的海陆双主餐个人觉得很有诚意，用牛油包覆的干式熟成牛排，峰大也是第一次吃到，真的满特别的！

日期：2018.08.25

TK SEAFOOD & STEAK 赋乐旅居
地址：台北市大安区大安路一段56号
电话：02 2711 1118
营业时间：12:00-15:00 17:30-22:00
网址：TK SEAFOOD & STEAK